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トマトとモッツァレラチーズのサラダ（カプレーゼ） |
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=材料= ・トマト（プチトマトでも可） ・モッツァレラチーズ（生タイプのもの） ・乾燥ハーブ（オレガノやバジルなど。ハーブミックスでも可） ・エクストラバージンオイル ・ワインビネガー ・塩 ・胡椒 |
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①トマトとモッツァレラチーズは5mm位の薄切りにする。 ②最初にトマトを皿に平たく並べ、その上にモッツァレラを並べ、上から塩、胡椒を軽くふる。さらに余るようならまたトマト、モッツァレラの順に重ねて同じく塩胡椒する。 ③並べ終わったら、手持ちの乾燥ハーブ（オレガノでもミックスでも可）を少々ふり、エクストラバージンを糸状に細く垂らす。全体にぎざぎざの線をまんべんなく書く気持ちで垂らすと丁度良い。 ④③で垂らしたオイルが馴染むよう全体にワインビネガー（無ければ酢）をふる。ビンの口に親指をあて、ビンを逆さにふると丁度良い。（シェフがフライパンにワインをふるような感じかな。） ⑤ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やせば出来上がり。 |
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| レシピ集 | ||||||
 オリーブの実のパスタトマトとモッツァレラチーズのサラダ（カプレーゼ）ルッコラとパルミッジャーノチーズのサラダレタスの外葉と竹の子とわらびの炒めものミートソース（ラグー）手打ちパスタ（タリアテッレ：イタリアで撮った写真つきレシピ）薄焼きピッツア豚肉のローズマリー風味バジルとクリームチーズのおつまみブルスケッタ各種ピッツァニョッキミラノ風カツレツ豚肉の味噌焼き鶏肉のハーブオイル焼き |
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