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ミートソース（ラグ－） |
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=材料= ・トマトピューレまたはホールトマト水煮 ・挽肉（豚でも合挽でも可） ・にんにく ・ローリエ ・エクストラバージンオイル ・塩 ・胡椒 |
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①ホーローまたはフライパンににんにくを入れ、バージンオイルを注ぐ。 ②ごく弱火にかけ、にんにくの香りを立たせる。 ③挽肉を入れ、中火にして色があらかた変わるまで炒める。 ④トマトピューレを一気に加える。 ⑤塩胡椒して、ローリエを入れ、弱火で煮込む。 （ホールトマトを使った場合は、固まりを崩しながら煮込む） ⑥時々木べらで底からかき混ぜる。 ⑦少しとろみがついてきたら味見をし、塩胡椒で整える。 ⑧風味が足りないようなら、赤ワインを足しても可。 |
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| レシピ集 | ||||||
 オリーブの実のパスタトマトとモッツァレラチーズのサラダ（カプレーゼ）ルッコラとパルミッジャーノチーズのサラダレタスの外葉と竹の子とわらびの炒めものミートソース（ラグー）手打ちパスタ（タリアテッレ：イタリアで撮った写真つきレシピ）薄焼きピッツア豚肉のローズマリー風味バジルとクリームチーズのおつまみブルスケッタ各種ピッツァニョッキミラノ風カツレツ豚肉の味噌焼き鶏肉のハーブオイル焼き |
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