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ニョッキ | |||||
ジャガイモに強力粉を混ぜてゆでたものに、トマトやチーズのソースをからめていただきます。手をかけているようですが、作ってみると意外と簡単！ ほっこりもっちりとした歯ごたえが後を引き、普通のパスタより熱々なので身体も温まります。冬にオススメの1品です。 今回はより手軽に、ピッツァレシピで紹介したピザソースの残りを使いました。 本格的なトマトソースを作りたい方は、次回紹介します。 |
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| 《ニョッキ》二人分 ドジャガイモ(皮付き) 700g 強力粉 180g 塩 少々 (その他打ち粉用の強力粉適宜) 《ソース》 トマト味：ピザソース 参照：各種ピッツァ チーズ味：ピザ用チーズ、生クリーム、塩こしょう、乾燥バジル(またはパセリ) |
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| ①ジャガイモは皮ごと、竹串がすっと通るまでゆでる。 熱いうちに皮をむき、フォーク等でつぶし、塩を加える。 ②①に強力粉を少しずつ加えて、よくこねる。 粉が全部混ざったらひとまとめにし、棒状にまとめやすい分量に切り分ける。 |
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③まな板等に打ち粉を振り、切り分けた一切れを掌で転がしながら棒状に伸ばす。 それを2cmくらいずつカットし、丸める。 丸めたニョッキをを親指で軽く押し、へそを作る。これは、ソースをからめやすくするためです。 |
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④沸騰したお湯にニョッキを入れ、お互いにくっつかないよう時々混ぜながら浮いてくるまでゆでる。 大きさにより、早く浮き上がってしまったニョッキは、すくってザルにあげておきます。 |
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⑤鍋でピザソースを温め、ニョッキの半量を入れてからめる。 |
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⑥別の鍋にニョッキ、溶けるチーズ、生クリームを入れて弱火にかける。 フツフツとしてきたら塩コショウで味を整え、乾燥バジルを振る。 |
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| 冷凍しておいたピッツァの残りも登場させ、食卓がにぎやかになりました。 開けるのは、もちろんイタリアワイン♪ 今日はトスカーナにしようかな～ |
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おしゃれなワインが欲しいわ・・・ トスカーナの思い出とともに  本格イタリアンのスープを添えてちょっと贅沢に・・・ フレッシュトマトと各種野菜のスープ  |
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| レシピ集 | ||||||
 オリーブの実のパスタトマトとモッツァレラチーズのサラダ（カプレーゼ）ルッコラとパルミッジャーノチーズのサラダレタスの外葉と竹の子とわらびの炒めものミートソース（ラグー）手打ちパスタ（タリアテッレ：イタリアで撮った写真つきレシピ）薄焼きピッツア豚肉のローズマリー風味バジルとクリームチーズのおつまみブルスケッタ各種ピッツァニョッキミラノ風カツレツ豚肉の味噌焼き鶏肉のハーブオイル焼き |
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