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食パン研究日誌② |
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＜ある日曜の夕食＞ ・パン ・チーズ ・ハム ・あり合せの野菜に塩＆ＥＸバージンオイルをかける こんな簡単な献立でも 焼きたてのパンさえあれば ちょっとリッチな気分♪ おっとワインを撮るのを忘れていた・・え"、もう開けちゃったの？そんな～；； |
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| ※写真はミルクパン =日誌②= 試行錯誤といっても、何をどうすれば軽ーい食感が得られるのか。。手がかりがつかめないまま何回か焼いてみる。ミルクパン、ガーリックパン、本に載っている基本のアレンジメニューも試してみたが、夫の反応は「美味しいんだけどねー、重さがねー」と相変わらず。 うーん、、珍しく考え込むＢ子であった。頭から煙が出そう・・ そんなある日、主人の友人夫婦が訪ねてきた。奥さんとは親しくさせてもらっているので嬉しい。久しぶりの再会を祝す昼食には、ベーカリーに活躍してもらおう。正直なところ、主人以外の人の感想も聞いてみたいし。（ごめんねごめんね、実験台にするみたいで・・） 聞けばあちらのご主人は大のパン好きという。それは頼もしい！と思いきや・・ 「うちの主人はね、パンにはちとウルサイんですよ～」（奥様の小声） （な、ナニ～どうしよう・・）と思ったが出した皿を引っ込めるわけにもいかず 第一、引っ込めちゃったら他の主食、用意してないし・・ 正直に事情を話し、おそるおそる「ど、どうでしょう？このパン」 と伺ってみた。 「ほらほら、きますよ～」とおどけて奥様。ひぇひぇ～とおののく私。 かのご主人様はおもむろにパンを縦にすーっと裂いた。 さ、裂く？？ 「美味しいパン屋さんのは、こうやって裂くと尾を引くようにす～っと長くちぎれるんだよ」 ふむふむ、私のパンは確かにそっと裂いても短く切れてしまう。 これがパンのコシというやつなのか。コシと軽さ、同居するものなのか。うーむ・・ しかし、これでＢ子の闘志に火がついた。 うちの主人にも、こちらのご主人にも「うまい」と言わせるパンを作ってみたい！ しかも、ベーカリーで！！ ふふっホームベーカリーの達人と呼ばれるまで頑張るぞーー 勝算もないのに想像で喜ぶＢ子であったが、奥様がヒントをくれた。 「水をぬるま湯にすると、ふわっと焼けるらしいですよ」 グラツィエ ミッレ！！ありがとうございます～ さぁさぁ勢いこんで、実験開始！ ＜基本の食パンレシピ_ミルクパン＞ 1.5斤 ※分量は添付のさじとカップ使用 ドライイースト 小さじ1と1/2 砂糖 大さじ3と1/2 強力粉 380g スキムミルク 大さじ1と1/2 塩 小さじ1と1/2 バター 25g 牛乳 120ｍｌ 水 140ｍｌ |
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