これから紹介するお写真は2004年の３月に急逝したイタリアンシェフ、故・土居昇用さんが撮影したものです。若きマエストロ（偉大なる職人）の愛したイタリアの景色をご堪能下さい。

この写真館は彼の主宰していたサイト、「il chiasso com.」（2005年２月に閉鎖）の「フォトギャラリー」から、ご家族のご承諾の元、転載しています。写真館の名前は彼を偲んで il chiasso にしました。il chiassoとは「騒々しいけど何だか楽しくなってしまうイタリア人特有の”やかましいお喋り”」を意味します。

土居さんは将来を嘱望された料理人であり、その彼が志半ばで亡くなったのは返す返すも残念です。でも今、私は土居さんに巡り会えたこと、それから自分の敬愛するサイトを引き継げることをとても誇りに思っています。 (現在当サイトで公開中のコンテンツ) 　イタリアワインのデータとコラム 　サン・ジミニャーノ・ガイド 　オリーブオイルの話 　INCANCELLABILE・・・消し得ぬ想い・・・ 　 当サイトに写真・コンテンツをご提供下さったご家族に感謝し、改めて土居昇用さんのご冥福を心よりお悔やみ申し上げます。
	土居昇用（どいのりちか）さん

＜写真館１＞ PRATI （草原）	＜写真館２＞ TRAMONTI （夕日）	＜写真館３＞ MERCATO LIVORNO （リヴォルノ市場）

＜写真館４＞ VIGNETI （ワイン・ヤード）	＜写真館５＞ VIGNETI （ワイン・ヤード）	＜写真館６＞ VENDEMMIA,2001 （収穫2001）	＜写真館７＞ VENDEMMIA,2001 （収穫2001）
＜写真館８＞ il chiasso未公開写真	＜写真館９＞ il chiasso未公開写真	＜写真館10＞ il chiasso未公開写真

**土居昇用さんのプロフィール**	chikaさん作（伊勢海老の甘酸っぱいオレンジ風味）
１９７０年６月１８日、東京生まれ。 某大学英米文学科中退後、ふとしたきっかけから料理人を志し、服部栄養学院調理師科夜間部卒業後、日本各地で様々な経験を繰り返し、1996年渡伊。 1998-2000年　イタリアが世界に誇る偉大なシェフ”フルビオ・ピエランジェリーニ氏”率いる、「リストランテ・ガンベロ・ロッソ」に於いて、人に仕事を任せない事でも知られる気難しいシェフの信頼を勝ち取った「史上初の右腕」として、天才の料理創作を助ける。
chikaさん作（小ヤリイカのジャガイモとエンドウ豆仕立て）	2001年　ピサ県郊外のアグリトゥリーズモ・ホテル「テヌータ・プラテッロ」の総料理長、近隣２件のリストランテのスーパー・アドバイザーをを兼務。 2001年10〜12月は、サン・ジミニャーノに滞在。 2002年１月　「再び最強メンバーで」とのフルビオ氏の招集により、「リストランテ・ガンベロ・ロッソ」に復帰。時折グルメ関連雑誌にも記事を投稿する多忙な毎日を過ごす。 2003年４月　汐留シティセンタービル４１階のイタリアンダイニング「ベルヴェデ―レ（BELVEDERE）」の料理長を務める。 2004年３月１日　急性心不全のために急逝。33歳。

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