業務用包丁研ぎ職人の店
 業務用包丁研ぎ40年の職人として皆さんが職場で研ぎしている包丁は砥石との相性が悪くつまりハガネ
が固いだけでなく耐摩耗性の高い品質なので砥石の表面をツルツル滑るだけで研磨できませんだ。
皆さんが職場で使っている包丁は素人が研ぎしても切れるようになりません、

 全国の学校、病院、老人ホーム、レストランなど切れ味が落ちた職場の包丁を自分たちで一生懸
命包丁を研いでいるのに研ぐほど切れ味が悪くなり最後には写真1のように全く切れないどうしてよ
いか悩んでいるという調理現場が大変多くあります最後は写真1にあるように丸研ぎになりお手上げ
の状態になるのです。

 皆さんの調理現場は家庭の台所とは違います業務用の調理現場です業務用の包丁は専門の研ぎ師
でなくては刃が立ちません、素人の皆さん方がいくら研いでも切れるようにはなりません。
 申し訳ありません現場の苦労が解ります研ぎ職人としての意見です。

 下はレストランの間違った研ぎ方の包丁です、すべてのほうちょうの刃先(物を切る
部分)が丸研ぎになっています一生懸命に研ぐほど切れなくなります最も多い間違った
常識の研ぎ方です我流で研ぐとこうなりますなるべく早く当店にお電話ください。
写真、1、

下は写真1上の包丁を火の国刃物店で研ぎなおした結果の包丁の写真2です
特にわかりやすく丸研ぎになった柳葉包丁が当店で研ぎ研ぎ直しの姿が刃先の角度を元
から砥石で研磨して厚く丸くなった刃先徹底的に削り落とし当店自慢の最も大切な刃先
の特殊な研ぎを施していますしのぎの筋が綺麗になります当店自慢のです基本手研ぎで
はかなり難しい状態になっていました。
写真、2、


1.最高の切れ味、2.刃こぼれ防止の研ぎ加工 3.包丁の姿を守る 4.丁寧な超仕上げ研
ぎが自慢です。 


動画は包丁の研ぎの現場を録画したものです。


刃物研ぎ職人工房 
(愛の会内)火ノ国刃物店   
包丁鋏の研ぎの事はご遠慮なくお電話ください 研ぎ注文受付。
電話直(携帯)080−6410−9175  研ぎ職人 本村

代表電話 096−358−0865 
下記の住所をナビで検索すると当店に着くことが出来ます。
住所 熊本県 熊本市 南区南高江 1丁目 14−113 

下の料金は一般の当店持ち込み包丁研ぎ基本料金になります 
牛刀包丁 180ミリ   1000円より  
包丁の刃先の状態により別途見積りになります。

お得意様のご利用条件や包丁の状態により
研ぎ料金のお見積もりになります。

研ぎの出張も致します  
一回10本以上年間3回以上
熊本市内限定出張代無料

全国の栄養士や調理師の皆さんへ
切れる研ぎ方は刃が折れる、両刃は丈夫だが切れない
矛盾が起きて結果皆さんは刃が欠けないように切れ味を
我慢して包丁を使っています。

その問題を火の国刃物店が解決いたしました
下の2本の包丁の写真をご覧ください。
写真上の包丁は他店で研いだ姿です刃先を単純に両刃で研いでいます。
下の包丁は当店が正しく刃付け研ぎ治した包丁です刃付けの状態が他の研ぎ店と違います綺麗に刃先が
研いであるのが解ります当店技術の特徴です。
残念ながら新規のお客様の包丁の状態を研ぎ職人として拝見させていただくと包丁の姿が悲惨な状態で瀕死の状態に
なっていますそれも研ぎの業者に出している包丁なのですから同業者とし悲しくなります。


詳しくはお電話いただくと研ぎ方のご説明いたします当店の研ぎ方は現場の方と何十回も研ぎ方の
やり直しと何年も確認作業をして完成させましたそのため延べ5年間くらい掛かりました。

当店は40年前の刃物販売と研ぎ個人商店としてスタートして給食関係の包丁研ぎを30
年以上して参りましたそしてその厳しい条件に応える研ぎの技術を給食現場の方たちに
協力いただいて火の国刃物店独自で開発しました。

何年もかけて改良して、確認して、研ぎの技術と包丁の取り扱い方を給食現場の方たち
と協力し合って完成いたしました。

 当店のような取り組みしている研ぎ業者の話は聞いたことがありませんし実際新規の
お客様の現場に切れない、刃が欠ける、包丁の姿が変形しているなど現場は非常に毎日
作業中は神経を張り詰めて調理の仕事をしているとお聞きしています。

火の国刃物店研ぎは給食専用や本職の料理人用の包丁研ぎのチェック及び点検箇所
1.曲がり
2、ねじれ、
3.歪み、
4.変形、
5.基準面の面取り修正、
6.右用左用の研ぎ分け、
7.全体姿研磨修正、
8.刃先の本刃付け作業
以上8点の点検修正研ぎを同時進行で致しますので研ぎの仕上げが一般の研ぎ店とはま
ったく違う火の国刃物店独自レベルの仕上がりになります全国的に見ても給食現場での
包丁研ぎがどんなに厳しいか判ると思います。

当店の研ぎ技術は思い付きで簡単には出来ません公の刃物を研ぐ技術なので信頼が必要です。
結果スライサーの刃の研ぎも当店が技術として持っています。業務用フードスライサー刃の研ぎ

レストラン・学校・病院・専門学校・など職場の包丁の研ぎを致しま

三徳ステンレスモリブデン製包丁研ぎ 
業務用の研ぎの動画


業務用 牛刀包丁 刃こぼれ有り 研ぎ動画


刺身包丁
業務用  カスミ 錆びがひどい状態  刃欠けもひどい状態  曲がり有り 
包丁全体に傷みが出ていましたので素人の技術では再生が難しい状態でした。


家庭用の切れ味では仕事が出来ない難しい研ぎ方
・包丁に命を吹き込む研ぎ職人の技。
  ・いくら研いでも切れなかった包丁に命を吹き込む職人技
  ・刃先が食材に吸い込む見事な切れ味・本物の切れ味が解った。
お客様の声、切れない包丁から解放されました、非常によく切れます切れない包丁の時
は力が必要できつく握りしめ肩に力が入り肩こりがひどくなり非常にストレスがありま
したが切れる様になって肩こりやイライラから救われました。

熊本市指定業者 刃物研ぎ専門店刃物研ぎ工房  「ひのくに」
(愛の会内)火ノ国刃物店  代表電話 096−358−0865 
直(携帯)080−6410−9175 本村まで

下の写真の包丁の内2本は人気のあるグローバル包丁です
新品の包丁は商品としてのデザインを丁寧に仕上げしてありますが、日本の本職の調理師の使う為
の刃付けにはなっていませんので出来れば正しい刃付けをするようにお勧め致します。

持ち主が我流で砥石を当てて両刃で研いであり研ぐほどよけいに切れない状態なので当店に研ぎの
お問い合わせの電話を頂きさっそく当店がお客様の現場に行き研ぎなおしを致しました。


下の包丁の写真は当店で仕事につかえる状態の刃付けを致しましたこれはあくまでも業務用の洋包
丁として刃付けいたしました当店独自の研ぎ技術です(右左の面の研ぎ方は角度が違い右利き用で
す)「刃付けとは「刀の研ぎ用語」です」レストランのシェフから全く違う切れ味よく切れますとい
う報告でした。



 一般のレストラン・保育園・老人ホーム・病院等々多くの給食関係の包丁を観た時研
ぎや管理の仕方に問題が有りました。

 現在お得意様中心に特に包丁の研ぎと管理に関してのアドバイスを致しております。

仕事現場での包丁や鋏の適切な研ぎ方をアドバイス致します。
 全国の福祉施設や学校給食関係者の方には出来る限り包丁の研ぎや取り扱い方を技術
指導しますので必要としている方はお電話ください。限定無料、研ぎ業者の方有料
 お客様から母から譲り受けた包丁なのでぜひ研ぎ直したいとご注文。
写真・A・ 研ぐ前の姿形と刃先の状態はボロボロになっています。


 写真・B 当店で研いだ結果全体の姿がすっきりその上最高の切れ味を取り戻しています。

 上の写真は家庭用の包丁ですおそらく20年以上使用の鋼割り込みステン包丁です、あまりにも
刃が変形しているので当店が元の正しい形と正しい刃の状態に研磨修正し研ぎ直しました。
鋼の部分が十分有りました研ぎあげると刃先が輝き切れ味も鋭く戻りました。
錆の部分はわざとそのままにしてありますがあくまで解りやすくする為ですクレンザーで綺麗にな
ります。
 春夏冬の各休みを除くと研ぎの仕事が激減しますので季節の休みを除くと余裕をもっ
て研ぎが出来ますので一般の研ぎは休みの季節でなく平常給食作業が終わる昼過ぎの食
器のかたずけ洗浄の時間に同時に研ぎをしますのでお互い都合よくお付き合いできてい
ます。

下の写真の包丁は学校の季節の休みの時の一斉研ぎの包丁です。

これだけの数の包丁を一本ずつ丁寧に研ぎますので時間と手間との戦いになりますが職人として現
場の方の顔を思い出しながら丁寧に愛情込める様に心がけています、
30年のお付き合い納める時のお客様の喜びのお顔と感謝の言葉に職人として非常に生きがいを感じ
ています。




 当店は給食関係の包丁研ぎを延べ30年数万本の各種包丁やスライサーの刃や縫製工
場のハサミ研ぎ理美容のシザー等など業務用刃物研ぎ専門に来ました。

 給食調理場向けの研ぎ技術を完成しましたのでこの研ぎ技術を全国的に展開できれば
とホームページに動画と解説を載せましたがどうしても観るだけや文書だけでは伝えき
れない部分がありますので本格的に技術を取得したい方は当店にお電話ください出来る
だけ解りやすく伝えるように致します。
このページは業務用の包丁を中心に解説致しております。
 洋食から和食まで調理師の厨房で使う本職用の各種包丁を中心に研いでいます
 プロ相手の研ぎ職人の店になりますが現場の仕事に合わせた研ぎをします。
調理師が自分専用として単品で使う包丁の研ぎ方と調理現場で勝手に何本も使い回す包
丁の研ぎ方ははっきり違う研ぎ方になります。
 給食現場ではニンジン大根里芋ネギなど切れない包丁で10キロの量を切る作業がど
れだけきついか理解できないと思います肩こりやストレスが半端ではありません。

 研ぎの技術はほとんど知らない人ばかりですネットやテレビなどで研ぎの紹介されて
いますが研げる人が研ぐから出来るのです。

 元々研いだ事がない人には包丁の研ぎは出来ませんそして最悪研ぐ前の方が良かった
砥がなければ良かったという結果になる場合もあります。

 動画は砥石・包丁と研ぎの技術を出来る限り注意点を紹介しておりますが職人の技術
は見るだけで解らない実技の力加減や角度の微妙な注意点が有りますので詳しく知りた
い方はお電話ください。「有料の部分もあります」

本職用包丁は見積もりになります・サイズ・形・材質・研ぎの技術が専門になりますの
で家庭用とは違うレベルの研ぎ方になります。
熊本市刃物研ぎ取引業者指定の店「火の国刃物店」
 
上の動画は切れ味の表現としての動画です。
   動画の使用包丁は (菜切り鎌形薄刃包丁 ステンレス銀紙鋼使用 片刃研ぎ 刃渡り約16.5センチ) 

特に学校給食の現場で使う包丁の場合刃の欠けは深刻な問題になりますので特に厳重に刃の欠け防
止の研ぎ確認作業を必要としますその事と鋭い切れ味を求めた当店独自の研磨技術を提供します。

火の国刃物店だから出来る全て研ぎ保証一か月間いたしますのでご安心ください。
研ぎ方が悪いと必ず一か月以内に包丁もハサミも切れ味がガタ落ちになりますので必ず
良い悪いがハッキリ致しますので期間を一月以内に設定しています。


テレビ局へお願い
テレビ番組の関係者様、当店が協力いたしますので全国放
送で正しい包丁の管理と研ぎ方という番組を企画お願いし
ます。
又は給食関係の現場を訪問して「調理現場の包丁使用の様
子」など企画はいかがですかもちろん刃物メーカーの協力
もお願い致します給食関係者は現場の切れない包丁の現実
を我慢しています。


 包丁の研ぎ技術が違います業務用向け包丁研ぎの専門技術がありますが皆さんが一般
の常識包丁の研ぎ方が正しいとは限らないのです。
 1・切れるだけでなく切れ味が長く保てます。

 2・刃こぼれが極端に少なくなります。
   (刃こぼれしない研ぎ方は一般の研ぎ方だと切れ味が犠牲になり切れない研ぎ方ですが火の国
   刃物店は切れ味を殆ど犠牲にしない研ぎを致します。

・出張致します
  お客様の都合に合わせて日時や場所が指定できますので非常に便利で安心できます。
   小中学校、老人ホーム、レストランから一般家庭まで出張研ぎ専門で営業しています。

保証致します
   包丁は研ぎして一月以内に切れ味に不具合があった場合又は刃先が欠けた場合
   「研ぎ直し致します」又は「研ぎ代全額返金それ以上はご辞退いたします。


熊本市指定業者
刃物研ぎ工房 
(愛の会)火ノ国刃物店   
研ぎ注文受付
電話直(携帯)080−6410−9175  研ぎ職人 本村
代表電話 096−358−0865 
下記の住所をナビで検索すると当店に着くことが出来ます。
住所 熊本県 熊本市 南区南高江 1丁目 14−113 

振込先は
銀行名   肥後銀行 
支店名   力合近見支店
口座     普通口座
口座番号  19944
名義  本村正勝
    モトムラマサカツ

 刃物店は愛の会内にあります
遠距離で宅急便ご利用の場合下記の住所に元払いで発想ください研ぎ終了の時点でお
客様着払いで発送致します

お車で店頭までお越しの場合下記の住所をナビで検索すると当店に着くことが出来ます
住所 熊本県熊本市  南区南高江 1丁目 14−113 
愛の会」内  火ノ国刃物店

愛の会 道案内  刃物店は愛の会内にあります

クーリングオフ制度「返金保証致します」
一方的な送りつけの場合受付拒否又は無視致しますご注意下さい。

洋裁ハサミ研ぎ動画  

古くなった洋裁鋏を研ぎませんか本職用鋏の研ぎを研いでいます
はさみ研ぎの技術はどこにも負けません。

包丁、ハサミ、研ぎ職人の店

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業務用包丁研ぎ職人の店

熊本、理美容シザー研ぎ、

 熊本市刃物研ぎ取引業者指定店 
(愛の会)火の国刃物店 
 代表電話 096−358−0865 包丁
包丁研ぎ専用電話(携帯)本村 080−6410−9175
包丁の状態で研ぎ料金が変わりますので見積もり致します。
愛の会 道案内  
下記の住所をナビで検索すると当店に着くことが出来ます
住所 熊本県熊本市南高江 1丁目 14−113 


愛の会ご案内  ・霊視人生相談
全国放送のテレビ番組世界恐怖シリーズに4回連続出演。
RKK熊本テレビ放送やTKUのファイブチャンネルなどに出演しています。

当たるカリスマ占い霊能師、愛の会愛京子

怖いくらい良く当たる占い師・RKKテレビ週刊山崎くん出演

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30年の実績と経験と信用を頂いています安心してお電話下さい
TBS系テレビ全国放送に4年連続出演しています。

愛の会
霊視人生相談 愛 京子  
予約専用電話 096−358−0865
熊本市南区南高江 1丁目14−113
愛京子の専用相談受付時間・料金ご案内
愛の会専用駐車場が5台分用意してあります。


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