肉や脂肪の多い食事は、皮膚ガンのリスクを増加させる

これまでの研究では、食事と皮膚ガンの関係は明らかではありませんでしたが、オーストラリアのクィーンズランド医学研究所のTorukiri I.Ibiebele博士の研究チームによって、「肉や脂肪の多い食事は、野菜や果物の多い食事に比べて皮膚ガンのリスクを増加させる」との報告がなされました。今回の研究で、初めて食べ物を組み合わせて摂取した場合の皮膚ガンへの効果が確認されました。（＊従来の研究は、単一の栄養素や食品、あるいは数種の 栄養素との因果関係を調査するものでしたが、ここでは食事全体を研究対象にするという画期的な調査となっています）

研究チームは、地域ベースの皮膚ガン研究に参加していた25～75歳の1360人を対象に、食事のパターンと皮膚ガンの関係について調査しました（1992～2002年）。11年間の追跡調査の結果、肉や脂肪の多い食事の摂取は、扁平上皮ガンのリスクを増加させることが明らかになりました。特に皮膚ガンの病歴があり、肉や脂肪を大量に摂取している人は、扁平上皮ガンのリスクがさらに増加しました。一方、野菜や果物の多い食事の摂取は、扁平上皮ガンのリスクを54%低下させることが確認されました。（＊研究者によれば、「この効果は緑黄色野菜によるものである」ということです）

Torukiri博士は、「特に皮膚ガンの病歴のある人は、脂肪･加工食品･砂糖の摂取を控えるようにしてください」と述べています。