のし寸法表

　　　　　　　　　蕎麦

　　　　　　　　　　生地量（原料粉量）と厚み（生地サイズ）の表

原料粉	厚み1.5mm	幅８０cmの場合 長さ	実用的な作業寸法 幅＊長さ
１００ｇ	28.4cm（32.0）	１０ｃｍ	***
５００ｇ	63.0cm（72.0）	５０ｃｍ	６０＊６６
７００ｇ	75.1cm（84.8）	70.5cm	70＊80.6
１０００ｇ	90.0cm（101）	１０１cm	80＊100
１５００ｇ	110.0cm（124）	１５１cm	80＊150

　　　　　　　　　　　　四角形の一辺の長さ
　　　　　　　　　　　　カッコ内は円形の直径

　　　　　　　　　　　　＊　水が加わった生地量ｇ＝面積ｃｍ2＊厚み0.15cm＊比重1.2から四角形の一辺を求める。　　
　　　　　　　　　　　　　　（加水４３％）　
　　　　　　　　　　　　　　表にない例えば６００ｇの場合は、１００ｇの面積（28.4＊28.4）を6倍した値の平方根になります。

　　　　　　　　　　　うどん

　　　　　　　　　　　生地量（原料粉量）と厚み（生地サイズ）の表

原料粉	厚み2.5mm	実用的な作業寸法 幅＊長さ
100ｇ	22.4（２５cm）	***
500ｇ	50.0（56ｃｍ）	50＊50ｃｍ
1000ｇ	71.0（80ｃｍ）	70＊72cm
1500ｇ	86.7（97.8cm）	70＊108cm

　　　　　　　　　　　　　　　　四角形の一辺の長さ