「新・伝統食」とは？

「伝統的な日本食」と「長寿村の食事」をモデルに、最新の栄養学的知識を応用して伝統食の利点を引き上げ、さらに強化したものが「新・伝統食」です。ホリスティック栄養学における食生活の改善とは、日常の食事を「新・伝統食」にすることに他なりません。具体的には、次の「食事改善の10のポイント」と「メニューづくりの３つのルール」を実践することで達成されます。

食事改善の10のポイント

• 加工食品・インスタント食品をできるだけ減らす
• 脂肪・油をできるだけ減らす（オメガ３脂肪酸を摂る）
• 肉・乳製品・卵を摂らないか、ごく少量にする
• 砂糖をごく少量にする。白砂糖を摂らない
• 主食を精製度の低い穀類にする。雑穀を加える
• 豆類を摂る。種子・ナッツ類を摂る
• 野菜をたっぷり摂る。果物を摂る。海藻を摂る
• 魚貝類を少量摂る
• 発酵食品を常に摂る
• 食材・調味料は自然で新鮮なものを使う

※1～4は、排除すべき食品です。5～10は、積極的に摂りたい食品です。

メニューづくりの３つのルール

• 主食と副食の比率を守る……主食６：副食４
• 食材間の比率を守る……穀類５：豆種子類１：野菜海藻３：魚貝類１
• 植物性食品と動物性食品の比率を守る……植物性食品９：動物性食品１