「栄養学的条件をすべてクリアした食事」を摂るには？

栄養学理論にもとづいて、栄養学的条件をすべてクリアした食事をつくろうとすることはとても困難です。一定のカロリー内で、50種類もある必須栄養素を過不足なく満たす食事を組み立てるだけでも、ほとんど不可能と言えます。高性能コンピューターを用いても容易ではありません。

そこで発想を変え、長寿村の人々の食事に注目してみます。長寿村の人々の食事は現代栄養学が明らかにした科学的理論と多くの点で一致し、栄養学的条件をほとんどクリアしています。栄養学的理論についてあまり神経質に考えなくても、長寿村の食事を真似ることで、結果的に“理想的な食事”を組み立てることができるようになるのです。よいものをそっくり真似るということは、食事改善の最も効果的な方法なのです。

長寿村の人たちは、健康で長生きをしています。もし食生活が間違っていたなら健康で長寿はありえなかったはずです。高い健康状態を維持し、長寿をまっとうしてきた人々の食生活を真似ることは、理想的な食事をつくるための一番の賢い方法となります。