精製度の高い炭水化物食は女性の心疾患リスクを高める

オランダのユトレヒト大学Joline W.J.Beulens博士の研究チームによって、「高GI食・高GL食は女性の心疾患リスクを高める」という研究報告がなされました。

研究チームは、GI（グリセミック・インデックス）及びGL（グリセミック・ロード）と心血管疾患発症リスクの関係を調べる前向きコホート研究を9年間にわたって行いました。研究対象となったのは、糖尿病や心血管疾患の持病のない49～70歳のオランダ人女性15714人です。調査期間の間に、556人が冠状動脈性心臓病、234人が脳血管障害を発症しました。

この研究調査の結果、GI・GLはともに心血管疾患（冠状動脈性心臓病）発症に関係する傾向があることがわかりました。高GL食を摂っている女性の心血管疾患発症リスクは、低GL食を摂っている人の1.5倍になりました。また、過体重（BMI≧25）の人の場合は、そのリスクは1.8倍にもなったということです。

研究者は、「この研究は、食事において精製度の低い炭水化物食品を選ぶこと（＊例えば、白いパンやコーンフレークなど精製度の高いものではなく、全粒のパンやミューズリ、オートミールがゆなどを選ぶ）が大切であることを示している」と述べています。

この研究は、GI・GLと心疾患の関係を調べたものです。その結果から研究者が指摘するように、正しい炭水化物（精製度の低い炭水化物）を選ぶことが重要です。しかしGI・GLは、食材の調理法や組み合わせによって大きく値が変わるので、絶対的な指標とは言えません。その意味で、この研究にはまだ多くの問題が残されています。