２人前の材料：カジキマグロ２切れ・コチュジャン（小さじ３）・白みそ（小さじ１）
ミョウガ（３個）・トマト半個・ニンニク（１片）・バター（少々）・あさつき（少々）・塩・胡椒・味の素・
みりん（小さじ１）・酒（小さじ１）・醤油（小さじ２）・水（小さじ２）・片栗粉（少々）・サラダ油（少々）
１．カジキマグロの切り身に塩・胡椒し、片栗粉をまぶして、しばらく置いておきます。
２．ボールにコチュジャン（小さじ３）・白みそ（小さじ1）・みりん（小さじ１）・酒（小さじ１）
・醤油（小さじ２）・水（小さじ２）・味の素・塩（少々）を入れ良く混ぜ合わせます。
３．トマト半個を１cm角のサイの目に切ります。ミョウガ３個は薄くスライス。
４．オリーブ油又はサラダ油をひいて熱したフライパンにニンニク１片をおろし、軽く炒めます。
５．先程のカジキマグロの両面に片栗粉をまぶして、そのフライパンで両面フタをして焼きます。
焼き上がる直前にバター少々を入れなじませます。
６．大きめのお皿に、カジキマグロを盛りつけます。フライパンを洗わずに、その中にトマトを入れ軽く
炒め（10秒程度）ボールの中に合わせたコチュジャンとスライスしたミョウガと「あさつき」を入れ
混ぜたものを、フライパンに入れトマトと和えたら火を止めて、お皿の上のカジキマグロにかけてOK
※ あまり長く炒めると水分が無くなってしまいますので、手早くするのがポイント！
「しめじ」を一緒に炒めて、ソースに和えても美味しいですよ！この時はトマトの前に「しめじ」炒め。
７．付け合わせは、フライドポテト・ゆで人参・ほうれんそうのソテーなど、お好みでどうぞ。
８．コチュジャンソースは、このほか肉料理や野菜炒めなどにも使えます。
|
ホーム