ハーブのホタテ・マリネ
★ 材 料 ★(２人前)
＊ホタテ貝 6個
＊トマト 1/4個
＊たまねぎ 小さじ１
＊紫蘇の実の塩づけ 適量
(紫蘇の実を塩につけて一ヶ月ほどおいたもの)
＊ハーブビネガー 大さじ2 (白ワインビネガー＋タラゴン＋ニンニクを入れて2週間おく)
＊エキストラバージンオイル 40cc
＊ディルの葉 適量
★ つくり方 ★
１、帆立貝を薄く、それぞれ２〜３枚にスライス。
２、タマネギのみじん切り、種を取り除いたトマトの細切り、
紫蘇の実の塩漬けをボールに入れ、ハーブビネガー、
エキストラバージンオイルを加えてよくかきまぜる。
３、お皿に１の帆立貝を並べ、２で作ったマリネ液をたっぷりかける。
４、飾りにディルの葉を飾って、出来上がり♪
ハーブビネガーはつくらなくても
最近では自然派食品店などでも販売しています。
彩香はタラゴンが好きですが、
タラゴンではなくても合います！
お好みのハーブビネガーを選んでみてね。
＊紫蘇の実…これも自家製です。
これは販売していないかも…。
お好みで…代用するなら山椒の実やキャビアがオススメ。
 
マグロとアボカドのタルタル ラムローストのバジルソースがけ
  
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