食物繊維と大腸ガンには因果関係がないそうですが

最近の疫学研究では、確かに食物繊維の摂取量と大腸ガンとの間に因果関係がないという報告が数多くあります。しかしこうした研究は、食物繊維の摂取と大腸ガンとの間には、直接的な因果関係はないという可能性があることを明らかにしたものにすぎません。現代人が多食する「肉と食物繊維を組み合わせて摂取した場合に、食物繊維が大腸ガンを防ぐ効果を持っているかいないか？」を明らかにしたものではありません。

そもそも病気と食事の関連については、どこまでも複数の要因を組み合わせたトータル的な判断が必要とされます。「大腸ガンと食物繊維」という単一の因果関係を調べて効果のあるなしを論じても、本質的な結果を導き出すことはできません。欧米型の食事の特徴の１つは「肉食（高動物性タンパク）・低食物繊維」ですが、おそらくは「高動物性タンパク・低食物繊維」という組み合わせが、大腸ガンの発生に結びつくものと思われます。研究では、大腸ガンと食物繊維との関連についてのみ調査し、その間には因果関係がないということが明らかにされただけなのです。「高動物性タンパク・低食物繊維の組み合わせが、大腸ガンを発生させない」という結論に至ったわけではありません。