｢ほうとう｣

昨日久しぶりに作ってみた。たまに食べると旨いなぁと思う。

この食べ物の存在を知ったのは、数年前山梨に来てからのこと。

最初、ほうとう専門店で食べたときはそれほどの感慨もなかったが、その後自分で作るようになり旨さがやっと解った。

店のものは野菜が麺の上に整えて並べられ、あたかもカメラに向かってポーズをとるかのようにおすまし。

それに対し家のほうとうは、なんてお行儀の悪いこと。ちょっと煮込めばかぼちゃはドロドロと汁に溶け出し、麺はグタグタ。そのカオスの中に埋没する芋や葱。フォトジェニックとは決して呼べぬ鍋の中。

｢かぼちゃのポタージュ(味噌仕立て)｣、ドロリとなってしまうと食べるというよりむしろすする感覚。温かくしあわせな旨さは、なぜか懐かしさにむすびついてくる。

｢一晩おけば味が馴染みもっと美味しくなる。本当は二日ぐらい経ったのがたまらない……｣というのは身近の甲州人の弁。

私は二日間も置いておいたことはないが、想像するにそのカオスやいかばかり、既にゲル状に近い物体？

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中に入れる具。かぼちゃは必須として、あと何を入れるか。県外出身者としてはいつも悩んでいる。

昨日はかぼちゃ、じゃがいも、にんじん、油揚げ、しいたけ、大根、豚肉で作ってみた。(山梨県人はこの取り合わせにきっと一言あるだろう）

聞き及ぶに｢小豆｣ってのもあるらしいが、これはちょっと想像できない(う〜ん甘いうどん？)。

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体を温める冬の食べ物のイメージしかなかったが、今年は是非夏に大汗かいて食べてみたい。

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