smileybooks｜【保温調理でおまかせクッキング】

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加熱調理した鍋を入れておくと、高い保温力で料理を仕上げてくれる保温調理器は、手間ひまかけずに美味しい料理ができる。煮込み料理から卵料理、炊飯、ヨーグルトやパン生地の発酵まで、幅広いレシピを紹介する。
（「MARC」データベースより）

この本の全もくじ

はじめに

保温調理のしくみ
保温調理のメリット
保温調理の基本手順
保温調理のポイント

肉
　ゆで鶏
　　アレンジ１　ゆで鶏のサラダ
　　アレンジ２　ゆで鶏入りの汁ビーフン
　手羽と卵の煮物
　参鶏湯（サムゲタン）
　骨付きもも肉のビール煮

　ゆで豚
　　アレンジ１　ゆで豚入り冷やし中華
　　アレンジ２　ゆで豚の辛子酢和え
　　アレンジ３　ゆで豚のチーズ焼き
　煮豚
　スペアリブのパイナップル煮
　中華風角煮

　ゆで牛肉
　　アレンジ１　ゆで牛肉の散らし寿司
　　アレンジ２　ゆで牛肉とベーグルサンド
　テールスープ
　もつのトマト煮込み
　タンシチュー

　ミートソース
　　アレンジ１　ラザニア
　　アレンジ２　ポテトグラタン
　　アレンジ３　チリコンカン
　骨付きラム肉のハーブ煮
　ロール白菜中華風
　和風煮込みハンバーグ

卵
　中華茶碗蒸し
　ぎせい豆腐
　ごま卵豆腐の吸い物

魚介類
　ブイヤベース
　さばと大根のコチュジャン煮
　いわしのカレー煮
　イカと里芋の煮物
　たこのトマト煮

野菜
　トマトソース
　　アレンジ　カチャトーラ
　ボルシチ
　かぶの射込み煮
　ラタトゥイエ
　カリフラワーの丸ごとスープ煮
　おでん
　筑前煮

豆
　豆の水煮
　　アレンジ１　カラフル豆のオープンオムレツ
　　アレンジ２　豆のスープ
　五目豆
　白いんげん豆の豚の煮込み
　豆きんとん
　ひよこ豆のカレー

米
　いかめし
　玄米中華がゆ
　きのこのリゾット
　五穀赤飯
　シーフードピラフ

おやつ
　基本のパン生地／ピロシキ
　煮小豆／白玉小豆
　ヨーグルト／ヨーグルトムース
　甘酒／甘酒パルフェ
　りんごジャム／りんごかん
　フルーツプリン

保温調理器の保温（保冷）機能

コメント

保温調理…、に興味があるのは、ワタシの料理の師匠（ワタシが勝手に思ってるだけですが）魚柄仁之助サンが、ほぼどの本でも「保温料理のよさ」を書いてらっしゃるからです。
保温調理は、
・「煮る」料理の味がしみこみやすく、かつ、煮過ぎて栄養を失うということがない。
・調理時間を短縮し、ガス代が安くなる。
という利点があるらしいのです。
出かける前、または、寝る前に、お鍋を火にかけ、少し沸騰したところで火からおろし、保温調理。
出かけてる間、または、寝てる間に、素材の味や香り、栄養素が失われていない、味のよくしみこんだ料理ができるんですって！
弱火で長い時間煮る…というところが省略されるため、その間のガス代も省略。
保温鍋がせっせと調理してくれてる間に、別のことができるので、時間も省略。
なんて、素晴らしい…、と、思いました。

煮物全般、保温調理でＯＫだと思うのですが、他にも何か、保温調理でできるかなぁーと思っていたところ、出会ったのが、この本です。
魚柄サンは「はかせ鍋」という鍋での保温調理を紹介していましたが、コチラ、赤堀サンの本では「シャトルシェフ」での料理の紹介です。
でも、魚柄サンが書かれていたように、
「鍋を断熱材で覆う→バスタオルや毛布でくるむ、発泡スチロールの箱に入れる」
でも十分、保温調理はできます。

魚柄サンの本ではあまりレシピが紹介されないので、この本で、保温調理の幅が広がりました。
（自分で研究すればいいんですけどね…。でも専門家の知恵を真似することも時間の短縮♪）
煮物メニューは１時間ぐらいかかって作ってたけど、時間をうまく利用して保温調理を使えば、温めなおすだけでおいしい煮物ができるので、働く奥様、お母様にはおススメ！！

関連リンク

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