その両方の工場を見学できるのがグリュイエールです。正確にはグリュイエールの町外れとその近郊モレソン村にチーズ工場があり、そこから車で10分ほどのブロ村にネスレのチョコレート工場があります。
バーゼルからグリュイエールまでは車で約２時間。途中、ドイツ語圏とフランス語圏の境目と思われる大きな谷があります。
まず最初に訪れたのはモレソン村。
チーズ工場（Fromagerie d'Alpage）は村の駐車場からちょっと登った山の中腹にあります。小さな小屋は、一見ただのチーズ販売所 兼 軽食レストランですが、奥に展示コーナーがあり、昔ながらのチーズ作りを見学することができます。
グリュイエールの町
チーズ工場（というよりは工房）
お約束
グリュイエールチーズの担ぎ方
牛乳を煮る
チーズの原料をすくう
水分を抜き形を整えるべく、木枠に移す
作業中の質問には、厳しい表情で答えてくれます
鍋の温度を上げたり水気を切ったり、結構長い時間かかるので、最後まで見ると1時間以上かかります。他のお客さんは途中から見学したり途中で出て行ったりしてました。
水分がある程度抜けたら、木枠を外し、今度は丸くすべく、別の器に移します。
お豆腐みたいですよね。
一昼夜このまま寝かせ、翌日にまた塩で洗ったり、磨いていくとか。見学はここまで。
こじんまりした町です
お城の入口手前に、なぜかエイリアンの像があります。エイリアンのクリーチャーデザイナー、ギーガー氏（スイス人）が古い建物を買い取って彼の博物館にしたのだとか。向かいには悪趣味なエイリアンバーもあります。
チーズフォンデュとレシュティで昼食にした後、駅近くにある近代的なチーズ工場（la Maison du Gruyere）へ。
お城の中庭
ギーガー博物館
チーズ工場。町から少し離れています。
近代的な製造設備
ずらりと並んだ熟成中のチーズ
100年前の建物と近代的建物・設備が一緒にあります
昔のチョコレート型
中にはシアターがあり、工場の歴史やチョコの作り方のビデオが上映されています。ただし音声はフランス語のみなので、昼寝にぴったり。さらに進むとカカオやナッツの展示コーナーがあり、きれいなおねえさんが英語で説明してくれます。
カカオも試食できます
設備を直接見る代わりにビデオが上映されてます
試食し放題
もちろん販売もしております
