たこやきめぐり

大阪初　たこ入り餃子

＊＊＊「新天龍」　その３＊＊＊

熊谷　真菜

　森の宮にうまいたこ焼屋があって、たこ焼好きの奥さんといっしょに、よく食べていたという。
　それがヒントになって、たこ入り餃子は生まれた。

　たこ焼と餃子のドッキング。
　アイデアそのものは実にシンプル。
　ただアイデアとは、それを思いつくかどうかが勝負の分かれ目になる。

　國安さんは昭和10年高知の宇和島近くの三間町生まれ。

　19歳のとき、あべの近鉄まえにあった東海倶楽部という中国料理店にはいり、中国人のもとで八年間修行。
　 500坪、 200人の従業員という巨大レストランでみっちり技を鍛えた。

　その後独立し、守口に新天龍を開店。
いつまでも新しさを、という思いをこめての屋号だ。
　昭和47年に、この地に新天龍を開店。

　常に新しい発想と工夫を心掛ける國安さんの試みで、中国と大阪が食文化交流している。