またまたサツマイモを購入。離乳食用に買っても余ってしまう･･･。 料理に使っても主人は食べないけど、 お菓子にすると食べてくれる。 カップケーキは作る時間がないので購入。 ペーストだけ作ってみました。 昔々に購入したモンブラン用の絞り口を 初めて使ってみました･･･。 |
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＋材料（カップケーキ10個分（直径4cmくらい）） ＜＜サツマイモのクリーム＞＞ さつまいも・・・・・・・・・・・・ 250g（中1本くらい） 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・ 30ｇ 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・ 100cc バター・・・・・・・・・・・・・・ 20ｇ 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・ 1個分 ラム酒・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１ ＜＜デコレーション用＞＞ 水・・・・・・・・・・・・・・・・ 50cc 砂糖（シロップ用）・・・・・・・・ 20g ラム酒（シロップ用）・・・・・・・ 大さじ1 生クリーム・・・・・・・・・・・・ 200cc 砂糖(生クリーム用）・・・・・・・ 大さじ2 ラム酒（生クリーム用）・・・・・・ 小さじ1 |
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+作り方 @サツマイモは皮をむいて、適当に切りあくがでるので水につける。 A水を切ったサツマイモ、牛乳、バター、砂糖を鍋に入れ柔らかくなるまで煮る。 BAが柔らかくなったら、熱いうちに裏ごしする。 CBを鍋に戻し、卵黄を加えて軽く火を通す。 D火を止めてラム酒を加える。 E↓デコレーションの時に余った生クリームをDにあわせて混ぜると 無駄なくおいしいクリームになる。 +デコレーション @水とシロップ用砂糖を沸騰させ、冷めたらラム酒を加えてシロップを作る。 A生クリームに砂糖、ラム酒を加えて１０分立てに泡立てる。 Bカップケーキの真中をスプーンでくりぬく。 Cくりぬいたところに刷毛でシロップを塗る。 Dシロップを塗った上に生クリームを塗る。 E生クリームの上にくりぬいたケーキを逆さに載せる（山になるように）。 Fさらにその上にシロップを生クリームを塗る。 Gサツマイモのクリームを絞り袋に入れて外から内に絞っていくとできあがり。 |