15分毎にかき混ぜないとなめらかアイスはできない･･･。暇じゃないと作れないなぁ。 と思いつつ、子供が寝てる間に かき混ぜかき混ぜ、作ってみました。 食感は「爽」に似た感じになった。 時間かけて作った甲斐がありました。 アイスクリーマーがあれば楽チンなのになぁ･･･。 |
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＋材料（約500cc分） 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・ 200cc 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・ 80ｇ 生クリーム・・・・・・・・・・・ 200cc 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・ 1個分 水・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ４ バニラエッセンス・・・・・ 適量 |
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＋＋＋ |
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+作り方 @カラメルを作る。 （砂糖40gと水大さじ１をフライパンに入れ、きつね色になるまで加熱する。 きつね色になったら、水大さじ３を入れる。はねるので気をつけたほうがいい。） A卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。 BAに牛乳も混ぜ合わせとろみがつくまで火にかける。 CBを裏ごしする。 DCに３分立てにした生クリームをバニラエッセンスを混ぜ合わせ、冷凍庫に入れる。 E１５分おきに取り出し、混ぜて再度冷やす。これを固まるまで繰り返す。 F@のカラメルを混ぜ合わせる。 |