ジャスミンの風
鶏手羽のなつめ煮（中華料理）
材料
| なつめ（乾燥）・・・・・・・・・・・・・・・・・ | 12粒 |  |
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| 鶏手羽元 or 手羽先・・・・・・・・・・ | 8本 | ||
| 濃口醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ | 大さじ 1/2 | ||
| 長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ | 10㎝分 | ||
| 生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ | 1片 | ||
| 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ | 大さじ 2 | ||
| 油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ | 大さじ 1 | ||
| スープ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ | 1カップ | ||
| <A>の調味料 | 醤油・・・・・・・・・・・ | 大さじ 1 | |
| 酢・・・・・・・・・・・・・・ | 大さじ 1/2 | ||
| 清酒・・・・・・・・・・・・ | 大さじ 1 | ||
| 胡椒・・・・・・・・・・・・ | 少々 | ||
| ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ | 小さじ 1/2 | ||
| 揚げ油 | |||
作り方
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①なつめは水に1時間ほどつけてもどします。 |
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②長ねぎはぶつ切り、生姜は薄切りにします。 |
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③鶏手羽元（手羽先）はボールに入れて醤油をまぶし、揚げ油を高温に熱してきつね色 |
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になるまでからりと揚げます。 |
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④鍋に油大さじ1を入れて熱し、長ねぎと生姜を炒め、香りを油に移したら取り出します。 次に砂糖を入れて煮溶かし、③の手羽元（手羽先）を加 え炒め、スープ（我家では、ス ープの素を使っています）と<A>の調味料、①のなつめを加えて、弱火で煮汁がなくな るく らいまで煮込みます。 |
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⑤鍋を返しながら照りよく仕上げ、最後にごま油をまわし入れます。 |
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⑥皿に手羽元（手羽先）を盛り、その上になつめを飾るようにして盛り付けます。 |
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冷めても美味しく、お弁当のおかずにもピッタリです。
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