あおちゃんの我が家のごはん

ほ　う　ぼ　う　の　煮　付　け

材　料　（　４　人　前　） ほうぼう（小） ８匹 ししとう ８個 Ａ　だし汁（かつおだし） カップ　２ Ａ　酒 カップ　１／２ Ａ　みりん 大さじ　３ Ａ　砂糖 大さじ　２ Ａ　しょうゆ 大さじ　３ 作　り　方 （１）ほうぼうは、うろこ、えら、内臓を取り、洗って水気を切ります。（うろこが細かいので丁寧にとります） （２）ししとうは洗って２ヶ所くらい竹串で穴を開けます。 （３）ボールにほうぼうを入れ熱湯を注ぎ湯通しします。（魚は霜降り状になります）次に冷水で魚を冷やすと共に、汚れを洗い流します。 （４）平鍋にＡと（３）のほうぼうを入れて火にかけ、煮立ったら内側を水でぬらした落し蓋をして、途中で煮汁をかけながら、中火で１２〜１３分煮ます。 （５）煮上ったら皿に盛りつけます。 （６）鍋の残り汁にししとうを入れをひと煮立ちさせ、ししとうを（５）のほうぼうに添え、煮汁をかけます。 ＊　みりんをやや大目にしてみました。白身のおいしい魚です。

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