焼き菓子　　小舟

どら焼きをもちっとさせたような円形の生地で餡を包み 半円に折って小舟に見立てました。
生姜の風味がきいてます。

☆材料（１０個分）
砂糖・60g　
卵・60g　　
水飴・3g　　
重曹・1g（少量の水で溶いておく）
生姜汁・10cc　
薄力粉・70g　
水・適量　
白こし餡・150g　
小豆つぶ餡・50g

☆作り方

1.ボールに砂糖を振るい入れ、とき卵を２回に分けて入れて混ぜます。

2.水飴をいれて混ぜボールを湯せんして溶かし、また冷まします。

3.重曹水、生姜汁をいれて混ぜます。

4.薄力粉を振るい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

5.水を入れて固さを調整します。 　目安はお玉ですくった生地をボールの中に落してみて 　すーっと流れるくらい。

6.ぬれ布巾をかけて３０分休ませます。

7.白餡を丸めて細長くして、粒あんを馴染ませるようにのせます。 　１０個作っておきます。

8.生地は休ませると少し固くなるので再度水で調整します。とろとろした感じ。

9.お玉ですくってホットプレート180°Ｃに丸く落して（直径7〜8センチ）焼きます。

10.きつね色になったら裏返しして軽く焼きます。

11.布巾の上に引き上げてすぐに餡をのせふたつ折りにします。 　　熱いですが早くやらないと変な形で固まっちゃいます。

12.小さいとんぼの焼印を付けます。

13.すり蜜を湯せんで溶かしてはけで波しぶきを描いてできあがり。

☆「すり蜜」

なかなか難しくて上手にできないのですが・・・・・

1.鍋に砂糖200ccと水80ccを入れて強火で溶かします。

2.沸騰してきたら、さいばしで鍋に焦げ付かないようにがりがりかきながら混ぜる。

3.火からおろして鍋ごと冷水に入れて、急激に冷しながらかき混ぜる。