本を読むと様々な作り方があるので 御自分にあった作り方を
色々と試しながら探してみると良いと思います。
☆材料
小豆・500ｇ
グラニュー糖・480ｇ
塩・少々
☆作り方
1.小豆を洗って鍋に入れひたひたの水を注いで強火にかけます。
2.沸騰したらびっくり水を入れて再度沸騰させて弱火で２分茹でます。
3.小豆をざるにあけて水でざっとすすぎます。
4.また鍋に小豆とひたひたの水を入れ沸騰させて弱火で２分茹でたらこぼします。
5.4の作業をもう一度繰り替えしたら新しい水に取り替えて約５０分中弱火で茹でます。 （圧力鍋ならとても早いです）
6.柔らかくなったら火を止めて、鍋の中の小豆をすりこ木で潰します。
7.大きめのボールにザルをのせ、潰した小豆を茹で汁ごと少しづつ流して漉します。
8.ザルに残る皮は捨てます。
9.今度はもう少し目の細かいザルで漉します。（水をかけながら）
10.漉した小豆はしばらくすると沈澱しますから上澄みを捨てて 新しい水をたっぷり注ぎます。
11.10の作業を２回位繰返したら、ザルに大きめのさらし布をかけて流し込んで水を自然にきります。
12.さらし布を固く絞って水を切ると、さらし餡の出来上がりです。
13.鍋に半分のさらし餡tグラニュー糖を全部入れ火にかけへらで混ぜます。
14.なじんだら、残りのさらし餡を入れてへらで混ぜます。
15.へら数は少なく、沸騰するまでは強中火で沸騰したら弱火で20分位。
16.へらで餡をすくってちょっと山になるようになったら塩をいれて、
火を止めてバットに取って冷まします。
17.熱が抜けたら保存容器に入れて冷蔵、冷凍保存します。
