レシピ4
レタスの外葉と
竹の子とわらびの炒め物

《材料》

・レタスの外葉

・竹の子(食感を楽しむ為なので少々で可)

・わらびの茎
・にんにく

・唐辛子(アクセントをつける為なので1本〜2本)

・エクストラバージンオイル

・バルサミコ酢

*いつもは捨ててしまうレタスの外葉が、柔らかそうだったら試してほしい一品。春のわらびも捨ててしまう茎の部分を使い切るビンボーさんなメニュー

《作り方》
@レタスの外葉は洗って食べやすい大きさにちぎる。竹の子は薄切りに。わらびは茎を4cm長さに切る。

Aにんにくを1片フライパンに入れ、オリーブオイルを注ぐ。ごく弱火にかけ、にんにくの香りを立たせる。

B竹の子、わらびを先にいれ、少し炒めて塩胡椒する。続いてレタスを入れ、ざっと炒めて軽く塩胡椒し、仕上げにバルサミコ酢をふる。シェフがフライパンにワインをふるような、あれで。


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