《材料》
・レタスの外葉
・竹の子（食感を楽しむ為なので少々で可）
・わらびの茎
・にんにく
・唐辛子（アクセントをつける為なので1本～2本）
・エクストラバージンオイル
・バルサミコ酢
＊いつもは捨ててしまうレタスの外葉が、柔らかそうだったら試してほしい一品。春のわらびも捨ててしまう茎の部分を使い切るビンボーさんなメニュー
《作り方》
①レタスの外葉は洗って食べやすい大きさにちぎる。竹の子は薄切りに。わらびは茎を4cm長さに切る。
②にんにくを１片フライパンに入れ、オリーブオイルを注ぐ。ごく弱火にかけ、にんにくの香りを立たせる。
③竹の子、わらびを先にいれ、少し炒めて塩胡椒する。続いてレタスを入れ、ざっと炒めて軽く塩胡椒し、仕上げにバルサミコ酢をふる。シェフがフライパンにワインをふるような、あれで。
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