smileybooks_大森一慧サン【体の自然治癒力をひきだす「毎日のごはん」】

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【体の自然治癒力をひきだす「毎日のごはん」】 　大森一慧

炊く、煮る、蒸す、焼く、炒める、天日に干す、揚げる、etc。
調理の目的は“熱”という陽性の力を加えて
素材の陰陽バランスを中庸にととのえていくことです。
そのバランスがうまくとれたとき、
素材の持ち味やうまみが最大限に引き出されます。
からだの内側から満たされる滋味あふれる穀物ご飯と、
野菜や海藻のコクが調和したおかずの数々をご紹介。
あなたも、素材たちにおいしい実力を発揮させませんか？
（本文より）

　この本の全もくじ

はじめに
第１章　からだのバランスをととのえる陰陽食の秘密
　ほんとうの自然食は陰陽のルールにそった食
　献立はどう立てる？
　あなたの陰陽体質度チェック＆チエック
　調理で見分ける陰陽度
第２章　体の基本をつくる玄米ご飯とごちそうご飯
第３章　四季の恵み　野菜のおかず
第４章　食の知恵が射切る、海藻と豆、乾物のおかず
第５章　基本だしと味噌汁＆すまし汁
第６章　味の作り方とコツ　７つのポイント
コラム　自然の理（ことわり）を料（はか）りましょう
　　　　　すべての人の幸せのために
　　　　　子どもたちに、自然治癒力のプレゼント
　　　　　日本のごはん、西洋のごはん
　　　　　宇宙の心理につながる�T料理と調理�U
　　　　　素材の�T安全度�Uはあなたしだい
［付録１］おいしさをひきだす調味料と食材たち
　　　　　　ホンモノの調味料
　　　　　　ひと味違う自然の加工食品
［付録２］SHOP GUIDE
　　　　　　天然自然の穀類と野菜、海藻、調味料、加工食品が買えるおすすめショップおわりに

　コメント

日本人の体は、もともと農耕民俗だったため、そのようにできているとききます。
だから、西洋料理は、本当は体質的には向いていない、栄養が偏りとり過ぎになる、そうです。
この本には、自然のルールにそった食についてのあれこれが書かれていますが、日本人は和食を大切にするのが、体にとっても一番いいんだなぁーというコトを再確認させられました。
とくに、ダイエットで敬遠されがちな「お米」
お米は、小さなひと粒ひと粒が、また、芽をだし稲になるわけですから、自然のエネルギーがいっぱいつまってるワケです。
お米を食べるコトによって、体にエネルギーが行き渡るのは、そう考えれば当たり前なんでしょうね。
大森一慧サンは１９３３年生まれの料理研究家であり、栄養士さん。
どこか懐かしい感じのするレシピがいっぱい載ってます。

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