メジマグロのおろし方 12月6日の釣果のメジを7日に刺身に！さらに明日は中トロ！？

●まずはひれをそぎ落とします 釣って活き〆した魚は当日は身が固く刺身は翌日以降がおいしい		●上部の皮は堅くて引けないので包丁で剥いでいきます いつものメジナやイナダはこの作業は不要です
●頭を落とします 頭はカブト焼き！？		●次に尾びれを落とします
●背中に浅く切れ目を入れてから背骨に沿って2枚に分けます カツオやマグロは身が柔らかいので切れる包丁でないと駄目です		●2枚におろしてから中骨に沿ってさらに2枚に分けます
●皮に沿って包丁をいれ皮を引きます		●刺身になりました、わさび醤油でおいしく頂きました 　ちなみにこのメジマグロはトロぐらいでした。