食品重量（魚介類）

	食品名	目安量	重量 (g)	廃棄率 (％)	戻し率 (％)	正味重量 (g)
あ	あいなめ・生 あこうだい・生 あさひだい・生 あじ・生 あじ・開き干し あじ・くさや あなご・蒸し あまだい・生 あゆ・生 あんこう・生 あんこう・肝	１尾 １切れ 中１尾 １尾 １枚 １枚 １尾 １尾 １尾 ぶつ切り１個 ぶつ切り１個	450 90 90 180 110 130 40 300 75 60 30	50 0 55 45 30 30 0 55 35 − 0	− − − − − − − − − − −
い	いかなご・生 いさき・生 いとより・生 いぼだい・生 いわし・生干し いわし・丸干し いわし・煮干し いわし・しらす干し いわし・田作り いわし・みりん干し いわし・油漬け	10尾 １尾 １尾 １尾 １尾 １尾 ５尾 大さじ１杯 10尾 １枚 １缶	20 270 150 120 90 30 4 6 4 25 105	0 50 55 45 45 20 0 0 0 0 0	− − − − − − − − − − −
う	うぐい・生 うなぎ・蒲焼き うなぎ・白焼き うまづらはぎ・生 うまづらはぎ・味付け開き干し	１尾 １串 １尾 １尾 １尾	35 120 220 150 25	45 0 0 70 5	− − − − −
え	えい・生 えそ・生	１切れ １尾	80 200	0 50	− −
お	おいかわ・生	１尾	45	50	−
か	かじか・生 かじき・生 かずのこ・塩蔵 かつお・生 かつお節 かつお・油漬け缶詰 かます・生 かれい・生 かれい・干し（生・塩） かんぱち・生	１尾 １切れ １本 １節 計量カップ1杯 １缶 １尾 １尾 １尾 １冊	5 160 30 350 10 200 230 300 100 250	0 0 0 35 0 0 40 45 40 −	− − − − − − − − − −
き	きす・生 きだい・生 きちじ・生 きびなご・生 きびなご・干し キングクリップ・生 ぎんだら・生 きんめだい・生	１尾 １尾 １尾 10尾 １連 １切れ １切れ １尾	40 350 240 65 18 120 130 900	45 60 65 35 0 0 0 60	− − − − − − − −
く	ぐち・生 くろだい・生	１尾 １尾	500 500	55 60	− −
こ	こい・生 こち・生 このしろ・生	１尾 １尾 １尾	900 125 110	60 45 50	− − −
さ	さけ・生 さけ・新巻 さけ・塩ざけ さけ・燻製 さけ・水煮缶詰 さば・生 さば節 さば・水煮缶詰 さめ・きんし（ふかひれ） さより・生 さわら・生 さんま・生 さんま・開き干し さんま・みりん干し さんま・蒲焼き缶詰	１切れ １切れ １切れ １枚 １缶 １尾 計量カップ１杯 １缶 スープ１杯 １尾 １切れ １尾 １枚 １枚 １缶	200 110 110 30 190 350 10 220 50 75 90 150 140 110 85	− − − 10 0 45 0 0 0 40 − 35 25 10 0	− − − − − − − − − − − − − − −
し	しいら・生 ししゃも・生干し（輸入） したびらめ・生 しめさば しらうお・生 シルバー・生	１切れ １尾 １尾 １切れ 10尾 １切れ	80 22 170 18 25 80	− 0 60 0 0 0	− − − − − −
す	すずき・生	１尾	800	55
そ	そうだがつお・生	１尾	1200	45	−
た	たかべ・生 たたみいわし たちうお・生 たら・生 たら・干し たらこ・生	１尾 １枚 １切れ １切れ １枚 １腹	120 5 150 120 150 45	45 0 35 5 10 0	− − − − − −
ち	ちだい・生	小１尾	85	60	−
て	テラピア・生	１尾	350	55	−
と	とびうお・生	１尾	270	45	−
な	なまず・生 なまり なまり節	１尾 １切れ １本	650 110 500	55 0 0	− − −
に	にぎす・生 にしん・生 にしん・開き干し にしん・燻製	１尾 １尾 １尾 １枚	70 450 280 120	55 35 15 30	− − − −
は	はぜ・生 はたはた・生 はたはた・塩干し はも・生	１尾 １尾 １尾 １切れ	40 45 40 60	55 55 45 −	− − − −
ま	まいわし・生 まだい・生	１尾 １尾	100 520	40 60	− −
よ	よしきりざめ・生	１切れ	170	0	−