週刊『樂店・樂座』 2004/09/24 VOL.022
このメルマガは、小さな商店の経営者で頑張っている方と
お店を開店するために着々と準備中の方のためだけに公開。
●小さな店の経営者だけが演じられる繁盛シナリオ満載●
▲だから…大型店には、お役に立ちません▲
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┃ 単なる客を信者客に変えてしまう魔法の集客方法を公開
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商品を売るより店を売れ! 店を売るより経営者を売れ!!
今週の『魔法の集客』実践店 ………………‥‥・・・・ たこ焼き屋
〈１〉あの手この手の『パーソナル・セレクション秘伝』
〈２〉実益と趣味を兼ねて、お客に喜んでもらえれば最高
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集客のための第２ステップ! 『魔法の創客』その秘伝【２-前編】
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今朝も、メルマガ界の藤子不二雄からのプレゼン・チュ・ユー!
第２ステップも・ぶっ飛び・かっ飛べ!!
前２回で、
ドラッグ・ストアさんで、シャンプーとリンスの「わたし専用シール」を
駆使しての『パーソナル・セレクション秘伝』を一挙に公開いたしました。
すると..
秋田県でソバ屋さんを経営されている
田所彰文さんからリクエストが寄せられました。
……
●ご愛読者さんからのメール●
いつも、楽しく読ましてもらってます。前号のオリジナル・シールは面白いと
思いましたが、私の店は蕎麦屋です。シールのアイデアをそのまま使えません。
蕎麦屋にでも、できることはありませんか。
秋田県 蕎麦処こまち 田所彰文
田所彰文さん ◎メールありがとうございます◎
そうですね。ソバにシールを貼ることは無理ですよね。じゃ、本号と次号で、
飲食店にも出来ちゃう『パーソナル・セレクション秘伝』をお話しましょう。
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〈１〉あの手この手の『パーソナル・セレクション秘伝』
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「吹けば〜飛ぶよな〜将棋の駒に〜」と演歌にも唱われる八百八橋の街・大阪。
もとい!
食い倒れの街・大阪。
大阪には、百花繚乱・いろんな飲食店があります。じゃ、ご登場いただくのは、
いかにも大阪らしく、たこ焼き屋さん。その『パーソナル・セレクション秘伝』
この「たこ焼き」なる食いモン。大阪を中心に関西一円で
めちゃくちゃポピュラーなスナック（おやつ）です。
ここ大阪では「まいど、儲かってまっか」と、かの常套のあいさつの後には…
「ボチボチでんな。ほなら、たこ焼き食べまひょか」で、話を締めくくります。
↑
・冗・談・
まあ・まあ、食べたことはなくても「たこ焼き」っていうネーミングくらいは、
聴いたことあるでしょう。せっかくだから、レシピをちょこっとだけ、ご紹介。
小麦粉のダンゴに、具としタコの切れ端を・適宜・入れたボール状の食いモン。
……
さてさて、飲食店で『パーソナル・セレクション秘伝』を実践しようとすれば、
【魔法の集客】バッグナンバーをお読みのかたなら
パッと思いつくのが、メニューをお客に合わせての集客アイデア。
【魔法の集客】
バッグナンバー→ http://backno.mag2.com/reader/Back?id=0000131447
もう一度、ドラッグ・ストアさんで設定した「仮想家族」に登場してもらって
ランチ・メニューを開発してみましょうか。
お母さん（46歳）… 中年太りのお年頃。 なら、野菜たっぷりヘルシー・ランチ
長 女 （20歳）… 彼氏とデートじゃ、おちょぼ口。 お洒落なカフェ・ランチ
長 男 （17歳）… 寝てるだけでも腹のへる兄ちゃんへ、 てんこ盛り・ランチ
次 女 （15歳）… 箸が転がっても笑っちゃう乙女。 メルヘンチック・ランチ
・
えっ! お父さんが抜けてるって?
・
お父さん（48歳）… 単なる日替わり定食・食後コーヒーつき680円で 十二分!!
もちろん
こんなパーソナルなメニューづくりも『パーソナル・セレクション秘伝』の一策。
ですが、もっと楽しい工夫はないものでしょうか。
はい、あります。そこで、たこ焼き屋Ｕさんに颯爽と登場していただきましょう。
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〈２〉実益と趣味を兼ねて、お客に喜んでもらえれば最高
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Ｕさんの店は、大阪市Ｔ区にあります。でも、これといった特徴のない単なる街。
まあ、といっても…大阪は、超有名な街!から、地図にも載っていない街?まで、
たこ焼き屋さんであふれています。香川のうどん屋さんも真っ青。
Ｕさんの店は、カウンターで８席しかありません。が、たこ焼き屋さんとしては、
けっして小さな店じゃありません。
たこ焼き屋さんの中には、まったく客席のない店も多くあります。
Ｑ: じゃ、お客はたこ焼きをどこで食べるの?
Ａ: もち、街を闊歩しながら食べるんですよ!
なんせ、たこ焼きは大阪を代表するオシャレな食いモンなので、これでいいのだ。
……
ところで、このシンプルなたこ焼きで『パーソナル・セレクション』メニューを
作るのは至難の技。
せいぜい、ソースを甘口にするか・辛口にするか。
さらに、マヨネーズをつけるか・つけないのか。
トッピングは青のりか・カツオ節の削りにするのか
くらいのものでしょう。
具としてタコの代わり、イカやブタを入れることも考えられますが、これは邪道!
たこ焼きは、あくまで・ちゅうちゅうタコで勝負することこそ、正道!!
これだけは、曲げられん!!!
飲食店で、メニュー・バリエーションがダメとなったら、
何で『パーソナル・セレクション秘伝』を発揮すれば良いのでしょうか?
・
・
ここで、ちょっと考えていただきたいのが、日本の食事情。
いまの日本は、飽食の時代。
単に空腹を満たすことより「美味しいものを楽しくたべたい」との望みのほうが
絶対に強いはず。
考えに考え抜いたＵさんは「たこ焼きを目でも楽しんでもらおう」と決断します。
そして、もう一つのヒント。Ｕさんの趣味は、陶芸での絵付け。
……
ここまで、お話すれば、もうお分かりでしょう。
たこ焼きの盛り皿に『パーソナル・セレクション秘伝』を活用することにします。
「器に凝って、目でも楽しめる料理づくり」って、京都の懐石料理での専売特許
じやありませんよ。懐石料理店にできて、たこ焼き屋さんにできないはずない。
でも、Ｕさんの店は、何の特徴もない淡白な街に立地。濃厚な街じゃありません。
さ〜て、Ｕさんはどんなお皿を作って、地元のお客を喜ばせたのでしょうか。
実益と趣味を兼ねた『パーソナル・セレクション秘伝』
来週をお楽しみにね、田所彰文さん。
……
▲ちょっと辛口おまけ▲
飲食店には、自慢げに誇らしげに食材の高級さや新鮮さを語る店もあります。
これは「愚の骨頂」。プロの料理人として、ごく当たり前のことをペラペラ
吹聴する店なんかにゃ、私なら２度と行かないもん。
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◆発行 『革新シナリオ』 メルマガ界の藤子不二雄（大咲元延&神田高彦）
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■後記□ わがはい、コロ助なり。江戸時代の大発明家、キテレツ斎さまの
□好機■ 考案されたハンサム・ボーイであるぞ。どらえモンを知らずとも
この「コロ助:略してＫ」を知らぬ者はいないはず。じゃ、問題。
……
?!「どらえモン:略してＤ」登場人物との似たもの同志クイズ!?
次の○を埋めよ。Ｄ:のび太→Ｋ:○○ Ｄ:スネオ→Ｋ:○○○○
Ｄ:しずか→Ｋ:○○ Ｄ:ジャイアン→Ｋ:○○○○○ 答は来週。
ご愛読者さんの、ご要望メールには、快答なり!!
本号の田所彰文さんのように
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