週刊『樂店・樂座』 2004/08/17 VOL.016
このメルマガは、小さな商店の経営者で頑張っている方と
お店を開店するために着々と準備中の方のためだけに公開。
●小さな店の経営者だけが演じられる繁盛シナリオ満載●
▲だから…大型店には、お役に立ちません▲
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┃ 単なる客を信者客に変えてしまう魔法の集客方法を公開
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商品を売るより店を売れ! 店を売るより経営者を売れ!!
今週の『魔法の集客』実践店 ……………………‥‥・・・・ 洋風居酒屋
〈１〉１００円ショップも腰を抜かす話題提供の１００円メニュー
〈２〉あと１００円だけ買ってもらう。客単価を上げるコツのコツ
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集客のためのファースト・ステップ! ストア・コンセプト【７-増編】
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おはようございます。
今朝も、メルマガ界の藤子不二雄からのプレゼン・チュ・ユー!
さ〜て、お約束どおり
『魔法の集客』実践店・夏休みだけのスペシャル増刊号です!!
前号までを未読なら→ http://backno.mag2.com/reader/Back?id=0000131447
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〈１〉１００円ショップも腰を抜かす話題提供の１００円メニュー
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最近はデフレとかで、１００円玉の価値が上がりましたよね。
「ええ？ これが１００円？」て思うこともよくあります。
「それでもって居酒屋で１００円？ そんなこと無理でしょ。
第一ろくなものが出せないし、利益なんてゼッタイ出ませんよ」と
お嘆きの方。ご心配なく。
ちょっと考え方を変えればいいのです。
ここは、第１４回にお話した売上構造表からみた「客単価アップ大作戦」です。
じゃ、復習
「客単価」=「商品単価」×「買上点数」
あなたがグループで居酒屋なんかに飲みに行ったとき「とりあえずビール」とか
言いつつ、最初に飲み物を注文。そして、次に酒の肴もたくさん注文しますよね。
それから話に花が咲いて、飲み物はなくなれば、一人ひとりが追加注文をします。
でも料理は選ぶのが邪魔くさくて、なかなか追加注文しないものです。
もちろん、しだいに食べ物もなくなっているのですが…。
そこで「１００円メニュー」の登場!!
この洋風居酒屋は、女性客が多いと紹介しました。女性って、けっこうお互いに
牽制しあうので、なかなか追加の料理を注文してくれません。そこで、店のイケ
メン・スタッフは料理のなくなり具合と話の途切れ具合（これが難しいのですが）
を見計らって、１００円メニューを持っていきます。
「ねえ、ねえ。お口直しにこんなのあるんだけど、どう？
おなかにもたれないものばかり。スリムな身体は、維持しなくちゃネ」
なんて、歯の浮くようなセリフもイケメンだからこそ似合う!
そして、メニューを見るとどれも１００円!!
「別に注文してもいいか」って感じ。また、名前も笑えるようにしています。
『野菜王国のニンジン姫とセロリ王子の悲恋物語』
（レタスの上に棒状に切った生のニンジンとセロリが数本づつ、
その間に梅肉がまるで血を流したかのようにかけてある）
『お酒を飲んでも、あっさりしてるアサリ君』
（アサリの酒蒸しを数個、出汁の中にカイワレダイコン数本を浮かべている）
『来る前には連絡して、キュウリ来られても困るのよ』
（千切りキャベツの上にキュウリが数本、マヨネーズでＴＥＬと書いている）
これらを見た女性客は「ダサ〜」とか「オヤジ…ギャグ」とか「おもしろ〜い」
なんて言いながら、けっこう楽しんでいるわけ。で、盛り下がってた話に再び
花を咲かせることになります。これって、極めつけ話題提供１００円メニュー。
１人で２〜３品と注文してくれるため、簡単に客単価を上げることにも成功!!!
野菜が中心なのでコストはたいしてかからず、店としても採算は充分とれます。
この１００円メニューの目的は客単価アップなのですが、
もうひとつ忘れちゃならない目的があります。
それはお客に楽しんでもらうということ!!!
お客とスタッフがともに楽しむことができれば、このお客はリピーターとなる
だけでなく、優秀な店の営業マンとして友達や知り合いにも宣伝してくれます。
そう、これこそコスト不要の『魔法の営業』
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〈２〉あと１００円だけ買ってもらう。客単価を上げるコツのコツ
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レジの側に、ガムやのど飴などの１００円商品を売っている店があります。
これは精算するさい追加をしてもらったり、釣銭で買ってもらうことを狙った
『客単価を上げる』手法。
１人のお客にあと１００円買ってもらい、１日３００人の買上客があるとして、
３００人×１００円＝３万円の売上アップ。
１カ月で計算すると３万円×３０日＝９０万円 。
１年で計算すると、９０万円×１２カ月＝約１０８０万円 !!
これって、すごくないですか？
あと１００円買ってもらうのに、それほどのテクニックや能力は要りません。
たった一言、声をかけるだけでいいのです。
コツといえば、１００円商品を開発すること、
そして、こまめにお客に声をかけること（かわいらしく）
いきなり１０００円や５０００円のものを勧められても、自分にとって必要
でなければ人は買いません。でも、１００円であれば「まぁ、いっか」って
買ってくれるはずです。コツのコツは、コツコツと実践することに尽きます。
………
は〜て・さ〜て
洋風居酒屋さんで実践したもうひとつの【秘策その３】は、な・なんと女性
を狙い撃ちにした『究極の魔法』 これも、大成功をおさめたシナリオです。
もしも、次号をうっかりと読むのを忘れたとしたら…、
…あなたは一生後悔という十字架を背負って歩かなければなりません。
じゃ、２０日金曜日の午前１０時１０分
夏休み『魔法の集客』スペシャルの後編で【秘策その３】をお届けしますね。
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■後記□ ぼく「どらえモン」 メルマガ界の藤子不二雄センセイ懸命の
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