　■野沢菜のルーツは…

　　　野沢菜そのもののルーツは天王寺かぶらといわれています。
　　　天王寺とは、大阪の地名で、あの有名な四天王寺のある
　　　界隈でＪＲや近鉄のターミナル駅もあります。
　　　（関西人にとっては結構ポピュラーな地名ですが…）

　　　この天王寺かぶら、この天王寺界隈（当時の天王寺村）で
　　　江戸時代初期から明治時代後期まで約３００年、干し蕪や漬物
　　　して、全国に出荷されていました。

　　　ところが明治３６年頃にズイムシという害虫の発生で衰退し、
　　　ほとんど見られなくなりました。

　　　（最近、大阪でも特産物を開発しようという動きがあり、
　　　　天王寺かぶらの種子が復活し、栽培する農家も増えてきています。）

　　　■野沢菜誕生秘話

　　　信州、野沢村にある曹洞宗の寺　健命寺の１８代目住職、晃天園瑞さんが
　　　宝暦６年（１７５６年）にはるばる京都の寺院に修行に来ていました。

　　　その時に、この天王寺かぶらの漬物を食べる機会があり、その味に感銘して
　　　天王寺かぶらの種を持ちかえったことに端を発しています。

　　　ところが、持ちかえって栽培してみると、気候・風土が違うせいか、葉ばかり
　　　育って、肝心のかぶらは大きく生育しなかったそうです。

　　　でも失敗は成功の母、立派に育った葉を漬物にするとおいしい漬物ができた。

　　　これが野沢菜の誕生秘話なのです。

　　　■野沢菜の健康パワー

☆野沢菜漬は健康に役立つ発酵食品

　　　　野沢菜は漬けこみの過程で乳酸発酵させます。
　　　　その際、ＧＡＢＡ（ガンマーアミノ酪酸）が生成されます。
　　　　
　　　　このＧＡＢＡ（ガンマーアミノ酪酸）は今、話題の発芽玄米に
　　　　含まれていることで有名ですが、この野沢菜にもあるのです。

　　　　ＧＡＢＡ（ガンマーアミノ酪酸）の健康パワーは
　　　　●血圧を下げる
　　　　●動脈硬化を抑制する。
　　　　●脳への血行を高め、脳への酵素供給を増加させる。
　　　　●脳細胞の代謝を活発にする。

　　　☆野沢菜漬はビタミンＣの宝庫

　　　　野沢菜漬にはきゅうり漬の５倍、なす漬の１０倍の
　　　　ビタミンＣが含まれています。

　　　　ビタミンＣは発ガン物質を抑制する効果があると
　　　　言われています。

　　おいしい野沢菜を食べて、健康で快適な生活を送りたいですね！　　