石川県金沢市 ヤマト味噌 魚醤 いしるだし

石川県金沢市 ヤマト醤油味噌
魚醤 いしるだし      300ml瓶:¥578−(税込)  

今回、皆様にご紹介させていただくのは魚醤 いしるだしです。
いったい、魚醤とは何ですかという質問 があるかもしれませんね!
魚醤とはその名の通り、魚介類を原料としてつくられた醤油の
ことを言います。
この魚醤に対して、私たちが一般に醤油と呼んでいるものは、
大豆や小麦といった穀物を主原料としていますので
穀物の醤油=穀醤となります。

最近エスニックブームでタイのナンプラーやベトナムのニョクマム
といった調味料をよく耳にされると思いますが、これらも同じ魚醤の
仲間なのです。
さて、魚醤の説明はここまでにして、今回の『魚醤 いしるだし』の案内
をしていきたいと思います。

このいしるだし、分かりやすくいえば、魚の旨味エキスという表現が
ぴったりだと思います。
お湯で伸ばすだけで、新鮮な魚介類で作った魚介類の旨味が凝縮
された寄せ鍋のつゆと同じ味がするのです。
しかも魚独特の臭みがないのです。 本当にびっくりしてしまいます。  
茶碗蒸しや寄せ鍋の隠し味に使うと、料理を絶品の味に変えてしまう、
まさしく『魔法のつゆ』なのです。
(チャーハンの隠し味に使うのもおすすめです。)  

このいしるだしはいわしやいかから造る魚醤にプラスかつお節、さば節で
味を整え、食塩、三温糖、水飴だけで、添加物を一切使用していません。
すべて、天然の味そのものなのです。  

かつお節、さば節を加えることによってコク味も出ています。  
また、このいしるだしは工夫次第で色々、料理に応用できそうですね!

〒920−0331
 石川県金沢市大野4イ170
ヤマト醤油味噌    
TEL(072)-268-1248 FAX(072)-268-1242 URL: http://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/index.html
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