　　　■じゃがいもの新品種『とうや』とじゃがいもの基礎知識

　　　今回は高橋農場さんのサイト、北海道種馬鈴しょ協議会の
　　　『馬鈴しょ品種のすべて』を参考に説明してまいります。　

　　　●とうやの特徴

　　　　まず、甘さがあり、目が浅く皮が薄く皮が剥きやすいと言った
　　　　特徴があります。
　　　　
　　　　肉色は黄色で煮くずれは「男爵」より少なく、非常に滑らかな肉質です。
　　　　癖がなくサラダには最適です。

　　　でんぷんのやや少ない低カロリーの品種ですが、ビタミンCは「男爵」や
　　　「メークイン」より多いヘルシーなじゃがいもです。

　　　●じゃがいもの栄養成分
　　　　　
　　　　じゃがいもにはビタミンＢ群やビタミンＣ、カリウムが豊富に
　　　　含まれています。

　　　　特にビタミンＣは１００ｇ当たり１６ｍｇとみかん並みの含有量！
　　　　しかも、熱に弱いはずのビタミンＣですが、じゃがいもの場合はでんぷんに
　　　　包まれているため、加熱しても壊れない特質を持っています。

　　　　またカリウムは体内のナトリウム（塩分）量を調節し高血圧を予防したり、
　　　　利尿作用によりむくみを改善する効果があります。

　　　　しかもポテトはカロリーが高いと思われがちですが、このとうやをはじめ
　　　　じゃがいものカロリーは同容量のごはんの１／２程度とダイエットにも
　　　　効果的です。

　　　●じゃがいもの保存方法

　　　　じゃがいもは風通しがよい、涼しい室内で保存する。
　　　　冷蔵庫で冷やしすぎると、でんぷんが糖にかわり、甘くなってしまいます。
　　　　また、芽が出したくない場合は、リンゴといっしょに入れておくと、
　　　　リンゴのエチレンガスによる効果で発芽抑制ができます。
　　（ただし、たくさんのじゃがいもにリンゴ１個では効果はなさそうですが…（笑）　