| ●水っぽいトマトを完熟トマトに変身させる方法！ |
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温室栽培のトマトは露地もののトマトと
違い、水っぽいものもあります。
ここで水っぽいトマトを完熟トマトに変身させる
方法をご紹介。
１．まず、トマトを小さめにカットして、種の部分を
きれいに取り除く。
（種の部分とそのまわりは水分が多いので
この作業は結構重要です。）
２．次にこのカットして、種をきれいに取り除いた
トマトを密閉容器に入れ、砂糖をふりかけます。
砂糖の分量はトマト１個に対して、小さじ１
（約３ｇ程度）を目安にお好みで調整して下さい。
３．最後は冷蔵庫で半日ほどおきます。
この砂糖をふりかける行為の効果は甘味を
つけるためではないのです。
砂糖の親水性と浸透圧を利用して、トマトの
余分な水分を外に出し、トマトの味を凝縮する
ことが目的です。
（青春出版社 プロが教える食材の裏ワザ引用・参照）
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| ●おいしいトマトを見分けたい！ |
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※ヘタが緑で、ピンと張ったもの
トマトのヘタは鮮度が落ちると黒ずんできます。
また、完熟のトマトはヘタもしっかりしています。
※丸みがあって、ずしりと重たいもの
角張ったトマトは空洞のある場合が
多いですが、丸みのあるトマトは
中身が緻密です。その分、重さも重いのです。
※色ムラのないもの。
しっかり完熟しているトマトは濃く鮮やかな
赤色をしています。
白い斑点や色ムラのあるトマトは完熟が
足りない可能性が高いのです。
（小学館 野菜のソムリエ引用・参照）
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