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| ●おいしいジュレの秘密、実は意外なところにあり… 滋賀県大津市 株式会社ヤマダヤ 大津天晴れ 五感ジュレ 一しずく １０個入 ￥２，３００−（税込・送料別） 今回は、この暑い時期に、のどごしすっきりの ジュレを紹介します。 このメルマガでも何回かご紹介している 滋賀県 大津市 株式会社ヤマダヤの 大津天晴れ 五感ジュレ 一しずく！ このジュレ、以前から食べているのですが、 なぜ美味しいのか、ずっと気になっていました。 そこで、今回はその秘密に迫ることにしました。 では、おいしさの秘密！ズバリ結論は次の３点に 凝縮されます。 １．比叡山礼賛湧水 ２．素材へのこだわり！ ３．湧水と素材を生かすパティシエの技 くわしくは、今回、隊長も参画させていただいた ヤマダヤブログに詳しい説明がありますので そちらをご覧下さい！ http://yamadaya.exblog.jp/ その中でも、決定的なポイントは実は水にあったのです。 ヤマダヤではお菓子作りに比叡山礼賛湧水を使っています。 比良山系から比叡山にかけての急峻な山間に降った雨が 花崗岩の岩盤を通って水となりこの地に湧出します。 花崗岩の岩盤を通ることによって、ろ過され、しかも水のクラスター分子が 小さくなることで、雑菌の少ない、安定したピュアな天然水になります。 実は、この水がこだわり素材の持ち味を生かすのです！ そして、素材と水のそれぞれの特性を生かすのがパティシエのなせる技 なのです！ それにしても、つい見過ごすのが、水の大切さ！ そういえば、名水の里で食べるくずきりはなぜか美味しいものです！ これからは、水の美味しさが勝負を決める大きなポイントになりそうです！ 滋賀県大津市馬場２丁目９番１号 株式会社 ヤマダヤ TEL（077）-526-1047 FAX（077）-526-1082 URL：http://www.yamadaya.shop-web.org/ Ｅーｍａｉｌ：yamadaya1958@rapid.ocn.ne.jp ※ご注文に関しては、お急ぎの場合は、電話またはＦＡＸをおすすめします。 お急ぎでない場合はＥ−ｍａｉｌでご確認下さい。 |