　　　●隊長のちょっと気になる話！　

　　　チーズ値上げの真相は…

　　　昨年来、チーズの値段が上がっています。

　　　一見、値段が上がっていないように見えても
　　　サイズを小さくして、消費者の値上げに対する
　　　衝撃を和らげています(笑)

　　　皆さんもご存知のように、日本人のチーズ消費の
　　　大半はプロセスチーズ！
　
　　　プロセスチーズはナチュラルチーズを加熱して溶かし、
　　　加工したものです。
　　　加熱によって乳酸菌や酵素の働きを止め、高い保存性と、
　　　味の均質化を図っています。

　　　このプロセスチーズの原料であるナチュラルチーズの
　　　大半を日本はオーストラリア、ニュージーランド、オランダ、
　　　デンマークなどから輸入しています。

　　　ところが、経済発展が凄まじく、食の欧米化が進んでいる
　　　中国のチーズ消費量がここ２～３年毎年４０%前後増えています。

　　　その分、需給バランスが崩れ、原料となるフレッシュチーズの
　　　供給量が減り、原料価格が高騰しています。

　　　ブルーベリーなどもそうなんですが、日本は基準が厳しい割りに
　　　儲からないということで、北米航路の船も日本を素通りして
　　　中国に入港し、帰りに日本に立ち寄るルートに変わってきています。

　　　このままでは、日本のチーズの価格は一体どうなるんでしょうね！

　　　　（２００６．６．２４）