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●若草燃ゆる！松江 不昧好御好の菓子 島根県 松江市 株式会社 彩雲堂 代表銘菓 若草 ６個入り ￥７９８−（税込・送料別） 今回は、新緑の季節にふさわしい、風雅の趣のある 和菓子をご紹介させていただきます。 それが、彩雲堂さんの代表銘菓 若草です。 このお菓子、ご存知の方も多いと思います。 実は、隊長の和菓子好きのルーツはこの若草にあります。 今から約２５年前、学生時代に山口県 萩市から日本海側を 貧乏旅行した際に、衝撃を感じたのが、この若草でした。 程よいプリプリ感あふれる弾力性のある求肥に、和三盆を 使った薄緑の寒梅粉をまぶした素朴なお菓子でありながら 口どけがよく、しかも深い味わいに驚いたものです。 なかなかこのように、口どけがよく、しかも弾力性があって、 何とも言えない自然の甘さをかんじる求肥には出会いません！ その違いはおそらく、素材のもち米にあると思います。 彩雲堂さんは奥出雲・仁多地方で採れる最良のもち米で 求肥を作っておられます。 おそらく、このもち米で、しかも松江の風土でないと この味、この触感、切れ味は出せないと思います。 若草は江戸時代の松江藩主で茶人としても名を馳せた 松平不昧公が茶道の手引きとしてかかれた『茶事十二ヶ月』の 中で、春の茶席の主菓子としてあげられていたお菓子。 その後永らく途絶えていたものを、明治になって彩雲堂の初代が 復活された由緒あるお菓子です。 やはり、若草には抹茶が合います！ 〒690ー0064 島根県松江市天神町１２４ 株式会社 彩雲堂 TEL（0852）-21-2727 URL：http://www.saiundo.co.jp/index1.html ※インターネット販売もされておられます。 |