●幕末の大老を思い出す、彦根の上品なお菓子！　　　　　

　　　滋賀県　彦根市
　　　いと重菓舗
　　　埋れ木　８個　￥１，０５０－（税込）

　　　今回から、何回かに分けて、私の出逢った珠玉の和菓子を
　　　特集して、ご案内させていただきます。
　　　（連続する場合も、途中、他の食材をはさんで紹介する
　　　　場合もございますので、ご了承いただければ幸いです！）

　　　このお菓子に出逢ったのは、もうかれこれ２０年以上前になります。

　　　中身は白餡を求肥で包んだものに、うぐいす色をした和三盆糖を
　　　まぶしているだけの、実にシンプルなお菓子です。
　　　（うぐいす色は和三盆糖に抹茶をまぜているためです！)

　　　シンプルなお菓子だけれど、実に奥深い味わいなのです！
　　　それは、素材に尽きると思います。

　　　それもそのはず、餡は豆の段階からすべて自家製造！
　　　求肥も近江の羽二重餅を使用、そして極めつけは抹茶を混ぜた
　　　和三盆糖を周囲にまぶすといった珍しい手法！

　　　控えめの甘さの白餡を薄い羽二重餅の求肥で包み、お菓子に
　　　一体感、まとまりを出し、最後にまぶした和三盆に抹茶を加え、
　　　後味のさわやかさを演出しているのです。

　　　これは、あと味がさわやかな分、ついつい口に運びたくなります。

　　　この『埋れ木』は幕末の大老、井伊直弼公の青年時代の佗住居
　　　“埋木舎”にちなんで創作された銘菓！

　　　井伊大老はこのお菓子を見て、どんな一句も残されるのかなあ…

　　　　〒522‐0064
　　　滋賀県彦根市本町１－３－３７
　　　いと重菓舗
　　　ＴＥＬ（0120)‐21‐6003
　　　FAX（0749)-26-2645　
　　　ＵＲＬ：http://www.itojyu.com/index.html　　　　　　　
　　　
　　　インターネット通販もされています。