『新装版　食育のすすめ』
　　　ＩＳＢＮ ４８３８７１５４４７
　　　服部幸應著
　　　定価：本体￥１，４００ー（税別）
 
　　　最近、食育ということが盛んに言われています。
　　
　　　しかしながら、食育とは何かという定義を明確に
　　　答えることはなかなかできません。
 
　　　それを著者で、あの料理の鉄人でおなじみの
　　　服部先生が一刀両断で、ズバリ明快に説明！　
 
　　　この本は、冒頭で、『食育』とは料理や食体験を通して、
　　　幼稚園児や小中学生（父兄を含めて）を対象に、
　　　何が安全か、どのように食べるか、誰と食べるのかを
　　　教え、食に関する興味をいだかせること、
 
　　　箸などの作法をやさしく、面白く教える躾、
 
　　　食の周知にとどまらず、食糧問題、人口問題、
　　　エコロジー、リサイクルなどの幅広い問題を教えること
　　　などを提唱しています。
 
　　　この内容に基づいて、思春期の栄養素や食物アレルギーと
　　　アミノ酸の関係、栄養素や食材の話、食を取り巻く社会的問題
　　　など５０の食卓の知恵として、テーマ毎にコンパクトに、面白く
　　　理解しやすい形で書論が進みます。
 
　　　読みやすく、何回も読み返すことのできる良書です。
 
　　　この本１冊で１年間食育の授業ができるくらいです。