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麺延びしない！つるつる、のどごシが良い、美味な小豆島そうめん 香川県 小豆郡土庄町 マルセ有限会社 そうめん 美島の白糸 １Ｋｇ（５０ｇ×２０束）箱入 ￥９３０−（税込） そうめんの産地は全国にあります。 奈良県の三輪そうめん、兵庫県の揖保の糸、長崎県の島原そうめん 徳島県の半田そうめんなどがあります。 その中で、今回、小豆島そうめんを是非ご紹介したいと思います。 その理由は小豆島の気候が温暖でありながら、冬場は冷たい風と 日光による天日干しに適していると思うからです。 極寒の冬にそうめんを天日干しすることは、おいしいそうめんを 作るのに必要です。 最近では、機械式乾燥もあるようですが、ここは自然の力、天日干しに こだわってみたいと思います。 （もちろん、他地域のそうめんも天日干ししているそうめんは ありますので、誤解のないようにお願いします。） 今回の小豆島そうめん 美島の白糸、やはり、私の目に狂いは ありませんでした。 まず、茹でた後、時間が経過しても、麺が延びません！ 麺がちぎれません！よく粉っぽいそうめんはちぎれますが しっかり練りこまれている証拠です。 つるつるとした、とてものど越しがいいのです。 味わいがあります！特に中太麺はつゆの絡み具合が最高です。 なぜ、同じそうめんなのに、これだけうまいそうめんができるのか その秘密はマルセさんのそうめんづくりにあると思います。 １．アルカリイオン水で練り上げられています。 ２．厳選した良質の小麦粉を使用。 ３．時間をかけ、じっくり熟成（極寒製は２日間の工程） ４．ごま油を使用（酸化しにくく、風味を良くする。） ５．じっくり天日と風にさらして乾燥させる。 これらのどれひとつ欠けても、おいしいそうめんはできません！ また、そうめんは２種類あります。どちらもそうめんとしては絶品だと思います。 ひとつは寒い時期にだけ２日工程でじっくり熟成を待ちながら造られる 太さ１ミリ以下の１番細い麺（極寒製）。 もうひとつは1日工程で造られるひやむぎぐらいの麺です。 （このそうめんは注文生産品のため日にちがかかる場合があります。） 調理法とお好みにあわせて、お楽しみいただけると思います。 お中元に送られても、間違いのない品物だと思います。 香川県 小豆郡土庄町大部甲３１４２−１ マルセ有限会社 ＴＥＬ（０１２０）−６７２５３０ ＦＡＸ（０１２０）−６７２１５６ ＵＲＬ：http://www.soumen.co.jp/ インターネット通販もされています。 |