『京都人の舌づつみ』
　　　ＩＳＢＮ４－５６９－６３６１２－８
　　　吉岡　幸雄著
　　　ＰＨＰ新書
　　　定価：本体￥８５０ー（税別）

　　　京都は不思議な街です。古いしきたりや伝統を大切に
　　　すると、同時に新しいものも積極的に取り込みます。

　　　その懐の深さは何なのか、ずっと考えています。

　　　そのひとつの要因は、食に対する京都人の意識、知恵の
　　　蓄積にあることに気付かせてくれたのが、この本です。

　　　日々のおばんざいの話し、季節感をうまく取り込み食材の知恵、
　　　京都人の行き付けの店など、京都人の食に対する意識が
　　　余すところなく、述べられています。

　　　この食に対する積み重ねの伝統が、古いものもあたらしいものも
　　　いいものを選りすぐる京都人に研ぎ澄まされた感覚として、
　　　自然に身に付いているのかもしれません。