『品質求道』

　　　ＩＳＢＮ４−４９２−７６１５２−７
　　　竹田　正興著
　　　東洋経済新報社
　　　定価：本体￥１，６００ー（税別）
 
　　　国鉄マンにして、日本食堂（現　日本レストランエンタープライズ）
　　　を再生した元社長の竹田さんの本です。
 
　　　駅弁などの品質改善や食中毒防止などの衛生改善の現場に
　　　常に飛びこんで、改善してきた実績、品質の行き着くところ、
　　　食品素材に尽きると考え、有機食材の開拓に取り組んだ苦労談、
　　　
　　　食糧危機から食の安全性、食文化、食産業の未来への提言など
　　　幅広い知識と経験、情熱を感じてしまう、食品に携わる人必見の
　　　良書です。
 
　　　現場の立場に気を配り、現場の意見に耳を傾け、最良の解決策を
　　　いっしょに考えて行く、竹田さんのような経営者が食品業界にとって
　　　必要だと感じさせてしまいます。
 
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