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関門のかまぼこは、やっぱりふぐだった！ 北九州市 門司区 なかうめ ふぐ皮かまぼこ ２本セット：￥９４０−（税込） 今回、ご紹介する、なかうめさんは門司で明治時代から 続く練り物の老舗です。 練り物とは、魚のすり身を使ったかまぼこや天ぷらの ことです。 昨年に、このなかうめさんの『ふぐ皮かまぼこ』を見て 気になっていましたので、今年こそ買ってみようと 思い、ようやく実現しました。 このふぐ皮かまぼこ、実によくできています。 外側にふぐ皮を使っているのです。 ご存知のように、ふぐ皮には身との間に プリプリとしたゼラチン質があります。 もちろん、かまぼこの中身も魚のすり身を たっぷり使用しているので、ふぐ皮のゼラチン質 とはまた違ったプリプリの食感を味わうことができます。 このふぐ皮とすり身が相性よくマッチングして、一体と なったプリプリ感を出しています。 ここにかまぼこの秘伝が息づいています。 食べ方はふぐのてっさのように薄く切って、ポン酢で食べます。 ふぐのてっさとは違ったふぐの味わいを楽しむことができます。 門司では名産のふぐまでかまぼこにしてしまうのです！ 福岡県北九州市門司区港町４−１ 海峡プラザ 東館１階 なかうめ 門司港レトロ海峡プラザ店 ＴＥＬ＆ＦＡＸ（０９３）−３３２−７１２０ ＵＲＬ：http://www.nakaume.com/ |