外は鉄ですが内側はステンレスの窯です。
ジャケットになっていて湯煎できる構造になっています。
その内側にステンレスを溶射します。
ステンレスの溶射は、その皮膜にステンレスの防錆性は落ちてしまう代わりに
とても硬くなる性質を求めての施工になります。

このあとテフロン加工されるようです。