☆★☆ たこやきめぐり 第57回 ☆★☆
| 超ジャンボ時代到来 お好み焼門の新しい試み ジャンボたこ丸くん − お好み焼・門 その１ − |
熊谷真菜 (2002.11)
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直径８センチ、巨大たこ焼の噂は以前から聞いていた。 「ほんまかいな」 これが素直な感想だった。ジャンボたこ焼という表現は昔からあった。直径３．５ センチの時代からくらべれば、４センチ、４．５センチと穴の直径がのびれば、かな り大きく感じるのは事実で、駅前のライトバンなどでも、そのくらいのたこ焼はあっ た。 ジャンボというといいように聞こえるが、たこ焼小粒主義の私としては、大きけれ ばいいもんじゃない、という気持ちが先にたつ。まして、大きくした方がひっくりか えす手間も少なくてすむのだから、手ぬきにさえみえたのだ。 |
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ところが、８センチとなると話はちがう。 まず鍋も特注になるし、なにせひっく
りかえすためのそれなりの技も必要だろう。
巨大な玉を保つための粉の配分も、今までのようにはいかないだろうし、なかにタ
コひとかけら、というわけにもいかない。
要するに、道具、技術、具、手間にいたるイノベーションが不可欠になる。単なる
ジャンボではなく、超特大ゆえの苦労がしのばれるのだ。
最近、東京吉祥寺、渋谷、池袋でも直径８センチの「ばくだん焼」が登場、お好み
焼、たこ焼、もんじゃのいいとこどりを豪語している。そんな折り、大阪平野区でも、
直径８センチたこ焼を新発売する店ができ、取材をお願いした。 |
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谷町線出戸駅からすぐのお好み焼「門」。主人の岡田安以子さんにお話をうかがう。 |
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続く．．．
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