お肉とコロッケのお店(Meat&Delica)とみやま
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お肉とお惣菜のお店 Meat&Delicaとみやま




白河コロッケの名店

白河コロッケの歴史
 白河には100店舗を超えるラーメン店が営業し、全国的にも白河ラーメンの知名度が徐々に浸透しつつあります。

 かつてMDとみやまが富山精肉店という店名だった頃には、その周辺には10店舗近くのラーメン屋が賑わいを見せていました。
 そして同時にラーメン屋にお肉を納める肉屋さんも多数存在し、チャーシュー部材、豚ガラ、鶏ガラ等を積んだカブが町中を駆け回ります。
 ラーメン屋への納品が済んだ肉屋に残された端材は、コロッケ、メンチカツの格好の材料になり、それぞれの肉屋で個性あふれるコロッケを販売していました。

 しかし、世の中が車中心の社会となり、郊外に大型スーパーが進出するようになると、駐車場を構えたラーメン屋が郊外で数を増やしていきます。
 周辺にあったお肉屋さんも徐々に数を減らし、卸への特化や、業態転換により存続を図るようになりましたが、MDとみやまは地域のお客様のために、この地に留まり、より身近なお店になるようお惣菜商品を主力に業態を転換させていきました。
そしてMeat&Delicaとみやまは地元のお客様に育てられ、コロッケの製造技術は着々と上達しています。とみやまの生み出すコロッケは化学調味料を一切使用せず、食材の持ち味を充分に引き出したコロッケです。

 さて、コロッケの材料である、豚肉、鶏肉、玉ねぎは、ラーメンスープの材料にもメインに用いられるものです。実際、毎日コロッケが仕込まれている部屋に焦がし醤油の匂いが加わると、部屋は瞬く間に醤油ラーメンの香りに包まれます。
 多くの白河ラーメンと同じく、MDとみやまのコロッケは化学調味料を一切使用していません。食材の持ち味を充分に引き出したコロッケの技法は、白河ラーメンとともに白河の食文化を築いてきました。

 誰しもがラーメンについて一家言あるこの白河の地で、長い間親しまれてきた とみやまのふつうのコロッケはラーメン好きも納得する白河コロッケの代名詞となっています。


うまいラーメンの土地にはうまいコロッケ有り!


白河ラーメンの由来
白河は山間の町であり土木建設業や農業が産業の根幹を担っています。肉体労働者が多い土地柄ですので、汗をかく夏場は特に、塩分が多く手早く済ませられるラーメンが人気です。
ソースをかけなくてもおいしい濃い目のコロッケが長く愛されるのも、このような白河の特徴があるからなのかもしれません。


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新作メニューや牛肉についてはFacebookでもお知らせしています。

  • 店名 有限会社M.D.とみやま
  • 住所   〒961-0906 福島県白河市本町北裏30-4
  • 代表取締役 冨山強 (富山強)  
  • アクセス JR東北本線 白河駅下車 徒歩10分
  • TEL   0120-80-2752
  • FAX   0248-23-4771
  • 営業時間 10:00〜19:00
  • 定休日  日・祝 盆正月
  • 駐車場  1台
  • サービス 500円お買い上げ毎にスタンプ捺印。20個で500円分の商品券と引き換え
  • メールアドレス meat.tom@gmail.com

 



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白河の小峰城(市民呼称 お城山)には左図のような戊辰戦争慰霊碑の地図が掲示されています。
ふと、この慰霊碑を全件見回ってみたいという衝動にかられましたので、そそくさと行動してみました。
途中、薀蓄も交えながら、白河における戊辰戦争の痕跡を辿ってみたいと思います。
ちょっと時間が取れたので、震災直後に撮影した慰霊碑の様子をうpします。改めて地震の大きさを知ることができるのではないかと思います。
<掲載箇所>仙台藩士戊辰戦没之碑 国報躬捐 戊辰戦争西軍墓地 長州大垣藩六人之墓 稲荷山 棚倉藩鎮英碑
※白河現地人から見た戊辰戦争手記をupしました。<白河市教育委員会文化課所有>
戊辰白河口戦争記読んでみました。読破前のコメントは残しつつ、読破後のコメントもうpしていきます。

從是北白川領








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