仕立て船がひしめく風景は目に残る
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鯖狙いの船郡 |
本日の五目魚種 |
寒鯖の一部 |
外道の寒グレ |
メバルは１日やれば２０匹前後は釣れるだろう、船長談今は寒鯖付加価値大きいで
ほとんどのメバルは産卵済みで引きも弱いように思える
後方鯉突きの鼻 |
メバルとグレ小鯛他 |
釣果寒鯖の一部 |
寒鯖の食し方を船長に教えてもらう
釣ったらすぐ血抜きせなアカンで、首を折って海水に浸して血抜いてクーラー入れや
１、造りやなあー 味の評価
鱗落として--ぬめり取って--エラ、腸を ワサビ醤油にて食べると濃厚な味
取って三枚に下ろし中骨を取って薄皮を 旨味のある油が乗った旨味である
剥いで刺身に下ろす 家内も良く食べ気に入った様子
２、〆鯖やなあー
刺身を作るように三枚に下ろし ワサビ醤油に土生姜を下ろして
薄皮は残して塩をたっぷり打つ、 刺身より身がしまり味に濃厚さが増す
裏表とも１時間寝かせる、水洗いして ビール、日本酒、焼酎どれにも合う
水気を乾いた布きんで取り去る 酒が進む１匹と半身を２人で食べる
穀物酢に身が浸るまで４５分漬け込む 釣りをしてて良かったと思う幸せ感じた
３、後は煮ても、焼いても美味いでー
友達におすそ分けして、残ったもの鯖塩にして保存し長く楽しみを残す工夫した
〆鯖も沢山造り冷蔵庫に保管いつでもすぐ酒の当てがある心強さを感じる今日です
感想 鯖と格闘して腰、腕に張り痛みが残るが気持ちは大満足しています
鯖がいてる間にもう一回行きたい気持ちです
