2007.1.10
Kitchen　雅子

電子レンジを使ってシュー生地・カスタードクリームを作りました。 シュー生地は５０分くらいかかりますが、カスタードクリームは２０分で出来ます

材料（１5個分） シュー生地 薄力粉（ふるっておく）　　 　 60ｇ バター（３〜４個に切る）　　　50ｇ 水　　　　　　　　　　　　　　　100ｃｃ 卵（室温に戻しときほぐす）　3個 カスタードクリーム 薄力粉　　　　　　　10ｇ コーンスターチ　 　10ｇ 砂糖　　　　　　　 　60ｇ 牛乳　　　　　　　　300ｃｃ 卵黄（ときほぐす）　2個 バター　　　　　　　　10ｇ バニラエッセンス　少々 パウダーシュガー　少々 生クリーム　　　　　150ｃｃ 砂糖　　　　　　　　　 20ｇ

作り方　 シュー生地 �@バターと水を耐熱容器に入れて小麦粉小さじ1をふりいれ、レンジ600ｗで約3分加熱 �A�@に残りの粉を入れて木しゃもじでよく混ぜたら再びレンジ600ｗ約1分加熱 �B�Aに卵の1/3を加えよく混ぜる、残りの卵も少しずつ加えてよく練り上げる、木しゃもじですくい上げてゆっくり落ちてくる固さになるまで練る。 �C絞り出し袋に入れて丸型の口金をつけ直径4ｃｍくらいにの大きさで15個絞り出す（絞り出し袋が面倒な場合はスプーンで落として丸くすればＯＫ）膨らむので間隔は4ｃｍはおく �D表面に霧を吹き、オーブン予熱で190度25分に設定して焼く 　 カスタードクリーム �@薄力粉･コーンスターチ･砂糖を耐熱ボールに入れてかるく混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。さらに卵黄を少しずつ加えてよく混ぜてレンジ600ｗで7分〜8分途中数回レンジから出してかき混ぜながら加熱する �Aクリーム状になれば出来上がり、レンジから出して手早くバターとエッセンスを加えるて混ぜて冷蔵庫で冷やす �B生クリーム+砂糖をホイップして冷蔵庫で冷やしたカスタードクリームと混ぜ合わせる（室温が高い時は別ボールに氷水を用意して生クリームの入ったボールの底を冷たくしてホイップしてください） �C切り込みを入れたシュー生地に�Bのクリームを入れて、上からパウダーシュガーをかける