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| 分類 | シソ科 メボウキ属 スイートバジル(メボウキ：目箒)の類縁種 |
| 原産地 | インド |
| バジルの話 | バジルと云えば、スイートバジルの事で、イタリア料理には欠かせないハーブで、イタリア名では“バジリコ：basilikos（王という意味；香草の王様でしょうか）”です。 その歴史は、１６世紀に西ヨーロッパに伝わり、現在では南ヨーロッパ全土で栽培されています。 昔インドでは主に宗教的な意味合いで利用されていたようですが、ヨーロッパでは駆除剤、調理用として広く利用されていました。 その後、ハーブティーとして、神経痛、呼吸困難、咳、口内炎に、生で、または乾燥させてパスタ、肉、魚、野菜、豆、卵、チーズ料理やサラダにと、また、ポプリに利用できます。 ＜種類と利用法＞ スイートバジル：アロマ・料理・ティー・ペースト トマトやパスタに使いま す。 ブッシュバジル：料理・ティー 丸く茂るコンパクトタイプ。 レモンバジル：料理・ティー・ポプリ アジア料理に合う。 シナモンバジル：料理・ティー 茎や葉は紫がかった緑。カレーのトッピン グやサラダに。 ダークオパールバジル：料理 濃い紫色の葉をビネガーやオイルに漬け 込んでおくとルビー色の香りと色がでる。 アフリカンブルーバジル：料理・ティー 霜や寒さに当たらなければ長く楽 しめる 多年草。 タイバジル：料理 肉、野菜、果物と合う。花も使える。 ＜日本への伝来＞ 江戸時代に入ってきました。 和名は、“メボウキ(目箒)”と云い、「種子は水を吸うと寒天状になり、 目に入った塵などを取るのに用いられた事から目を掃除する箒」の意味から呼ばれた。 |