場　所：代官山「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」

　参加人数：２２名

　テーマ：ブルゴーニュ研究（Study of Bourgogne）

　　　食　事：・長野産グリーンアスパラガスの冷製 クルヴェットグリーズのジュレ添え
　　　　　　　・イサキのソテー バスク豚のソース
　　　　　　　・豚ヒレ肉のロティ　・イチゴのリゾット

　フランスで王のワインと称されるブルゴーニュは、シャブリ、コート・ドール、コート・シャロネーズ、マコネ、ボージョレの五つの地区の総称です。歴史的に見れば、14〜15世紀に最盛期を迎えた、フランス王国とは独立したブルゴーニュ公国の領地に属し、この公国の領土はロレーヌ、オランダ、ベルギーにまで広がっていました。
　特にその中心となるコート・ドールは、「黄金の丘陵」を意味し、さらに北半分のコート・ド・ニュイと、南半分のコート・ド・ボーヌに分けられます。前者は世界最高峰の赤ワインを造り出しており、後者はより柔らかいスタイルの赤ワインと、世界最高峰の白ワインで知られています。さらにその南には、丘陵地帯にブドウ畑が点在するシャロネーズとマコネがあり、ボージョレ・ヌーヴォー（新酒）で有名なボージョレがあります。

　ボルドーでは基本的に品種はブレンドされますが、ブルゴーニュでは単一品種でワインが造られます。通常、北の冷涼な地域になるほどワインは単一品種で造られるようになりますが、生育可能な品種が限られてくるからというだけではなく、果実が熟するのに時間がかかり、その分より複雑なアロマが造られるようになるため、逆に品種本来の個性がより発揮できることも理由の一つと考えられます。実際、より冷涼な地域のワインほどアロマティックになる傾向があるようです。
　今回はブルゴーニュを代表する二大品種、白のシャルドネと赤のピノ・ノワールで造られたワインと、より品質が劣るとされてきた白のアリゴテ、赤のガメィで造られたワインを比較して、その味の違いを確認してみようと思います。アリゴテもガメィも、品質より収量重視で選択された品種ではありますが、素晴らしい生産者の手にかかると独特の個性を発揮して、シャルドネやビノ・ノワールとは一味違ったワインに仕上がります。

　まず白ワインのテイスティングです。アリゴテで造られた「ドメーヌ・ド・ヴィレーヌ　ブルゴーニュ・アリゴテ・ブーズロン2004年」と、シャルドネで造られた「アラン・グラ　サン・ロマン2003年」です。

　４世紀頃　ブルゴーニュにてピノ・ノワールの栽培始まる　
　５８７年　クローヴィスの孫に当たるグントラムが、ディジョンのサン・ベニグヌス
　　　　　　修道院に畑を寄進
　６３０年　ブルゴーニュ公国の君主、ジヴレイ・シャンベルタンやヴォーヌ・ロマネ、
　　　　　　ボーヌの畑をべーズ修道院に寄進
１２３２年　ブルゴーニュ大公女、ロマネ・コンティやラ・ターシュにあたる畑をサン・
　　　　　　ヴィヴァン修道院に下賜
１３４９年　ブルゴーニュでペスト流行　この時期、ガメィ種導入される
１３６４年　ヴァロア系ブルゴーニュ候家成立
１３９５年　ブルゴーニュ公フィリップ、ガメィ栽培の禁止
１４１８年　ブルゴーニュ軍、パリを制圧
１４３５年　アラスの和議〜シャルル７世とブルゴーニュ候フィリップ和解

　次に赤ワインをテイスティングしました。ガメィ種から造られるクリュ・ボージョレの「ムーラン・ナ・ヴァン・キュヴェ・エクセプショネル1996年」と、ピノ・ノワールから造られるコート・ド・ボーヌの「ニコラ・ポテル　サヴィニ・レ・ボーヌ2003年」、そしてコート・ド・ニュイの「ブルーノ・クレール　マルサネ2002年」です。

　ビンテージの良し悪しは、ワインを購入・注文する際に常に話題になるものです。ワインが熟成によって変化し、より複雑な香りを放つようになることから、いわゆる「飲み頃」が問題となりますし、収穫年の天候次第でブドウの仕上がりが異なることから、「当たり年」であるかどうかが問題となります。
　いわゆるビンテージ・チャートは、地域ごとに収穫年の出来不出来を表にしたものです。全てのアイテムで全てのビンテージを飲み比べて買うことはとても無理なので、皆そのチャートを頼りにワインを買い求めることになります。結果として有名な雑誌が発表するビンテージ・チャートの点数に従って、ワインの小売価格は大幅に変動します。

　このワイン会がはじまったのが昨年の５月なので、今回で丁度一周年を迎えました。第１回は10名ほどの集まりでしたが、今や参加者累計50名に達する会にまで発展しました。
　次回、記念すべき第１０回はアメリカをテーマにします。その折に、6月にカリフォルニアで開催されるＳＷＥ総会の様子も報告したいと思います。